Finca Terrerazo, vino de la tierra

Antonio Sarrión, el autor de tinto Finca Terrerazo y Quincha Corral, elaboró también un tinto de otro tipo, el Mestizaje, muy superior a los primeros. Gente entendida muy acostumbrada a beber destaca del Mestizaje que es un tinto más fino y definido. Que aquellos sean más caros no quiere decir nada, pues el precio es cosa de la producción y la demanda y no siempre va parejo a la mejor calidad. La calidad ya no es un atributo del producto como hace un par de décadas, es una exigencia del mercado y la legislación alimentaria. Los que hayan seguido esta sección que hoy acaba, habrán observado que todos los vinos son de calidad, naturalmente si no lo fuesen no estarían en el mercado ni acogidos por las diversas figuras legales de protección de un vino: Denominaciones de Origen, Vino de la Tierra, Indicación Geográfica protegida. Todo ello responde a la legislación de las normativas europeas Vino de calidad producido en región determinada. Así pues la calidad en estos artículos es un adjetivo descriptivo no calificativo. Si en ocasiones se le llama de gran calidad es que tiene una exigencia legal adicional especifica; vino ecológico, reserva, de postres, cru o vins de garde. La calificación excelente era para vinos que se lo habían ganado por su singularidad y estilo definido. Sarrión dice con acierto que "la labor del enólogo es que se pueda beber un vino desde que sale a la calle", no puedo estar más de acuerdo, pero esto es más cierto hoy en su Finca Terrerazo del 2003 que en las anteriores añadas, y era esto lo que los aficionados de buen gusto detectaban y por lo que se prendaron del Mestizaje y decepcionados de los contundentes Terrerazo y Quincha Corral. No deberíamos nadie participar de esa ceremonia de la confusión de separar vinos de cata y vinos para beber. Todos los vinos se hacen para beber, y todos los vinos se deberían catar, pues la cata es presentar un vino a nuestros sentidos. Si un vino se cata y no está para beber es por que está mal, para eso se prueba antes de servir, no. Por eso estoy tan de acuerdo en lo que dice Antonio Sarrión y me congratulo que el Finca Terrerazo haya llegado al mundo real. Este Terrerazo 2003, mucho mejor que los anteriores, se acerca al estilo definición que debería tener un vino de bobal (65%) con una presencia de variedades tan frías como la Cabernet y la Tempranillo. Ha estado 20 meses en barricas de roble de Alliers nuevas y la maceración se ha hecho en magníficos conos de roble francés para la fermentación. De este buen Terrerazo Sarrión ha hecho 30.000 botellas. Tendrá una vida larga y la madurez de su aroma es debido a la bobal de cepas viejas que se ha utilizado. Su color es un bermellón abierto con tono glicerinoso. Y su bouquet (aquí está todo muy mezclado, aroma y gusto) es fino elegante, un poco especiado y con un tostado ligero torrefacto muy interesante. Me ha gustado su presencia de trufa en el postgusto final y su armonía. Un tinto mediterráneo con personalidad de la tierra calificación a la que está acogido bodegas Mustiguillo (no a la DO Utiel-Requena). Pero este vino está hecho con la variedad principal de Utiel Requena y con el clima y el suelo de esta tierra. El Carvalho de Vázquez Montalbán contaba la anécdota de un agente de la CIA, tan pragmático y realista como él. Si una cosa se parece a un pato, camina como un pato y tiene plumas de pato, es que tal vez es un pato.

Su 'bouquet' es fino, un poco especiado y con un tostado ligero torrefacto

Marca: Finca Terrerazo 2003. Tipo: Tinto de reserva de finca. Variedades: Bobal, C. Sauvignon, Tempranillo. Bodegas: Mustiguillo. Nacional 330 km 195. 46300 El Terrerazo, Utiel (Valencia). Precio: 20 euros. Teléfono: 620 216 227. Fax: 962 301 964 E-mail: info@bodegamustiguillo.com. Web: www.bodegamustiguillo.com.