Los 'mercas' comercializan un 50% de las frutas, hortalizas y pescados
La red de mercas, que engloba a 18 de estas unidades alimentarias, comercializa entre un 40% y un 50% de las frutas, hortalizas y pescados que se consumen en España, según se desprende de una encuesta realizada por Mercasa. El presidente de esta institución, Jesús Prieto, resaltó ayer que en las ciudades donde existen mercas "alrededor del 90% de los citados productos alimentarios se comercializan desde estos centros".El trabajo de campo encargado por Mercasa se llevó a cabo durante el pasado mes de junio. A lo largo de una semana se efectuaron un total de 24.000 encuestas en los mercas de Madrid, Barcelona, Sevilla, Bilbao, Valencia y Zaragoza. El número de detallistas captado fue de 13.078, lo que supone un 5% del censo total de minoristas españoles y un 7,5% del censo de especialistas.
La encuesta reveló que el 84,9% de los compradores de frutas y hortalizas son detallistas, que comercializan el 66,6% del volumen total de venta, mientras que en pescados el 915,1% son detallistas y comercializan un 76,8% del total. Los mayoristas absorben la quinta parte de la compra de ambos mercados, y el resto lo integra la demanda institucional y los vendedores ambulantes.
El informe desvela que el 63,6% de los compradores acuden diariamente al mercado para adquirir frutas y hortalizas, mientras que el 28,9% va al mercado entre dos y tres veces por semana. En lo que se refiere a la compra de pescados, un 75% de los compradores acude diariamente, y otro 2 1,1 %, unas dos o tres veces por semana.
Sobre los precios, aunque este dato no se incluye en la encuesta, el presidente de Mercasa indicó que "los márgenes a nivel de detallistas son más altos en hortalizas que en frutas", y resaltó que 1os precios han aumentado menos en las zonas donde existen mercas".
Jesús Prieto se refirió también a la puesta en marcha de nuevas unidades alimentarías. En este sentido anunció que están en construcción los mercas de Asturias y San Sebastián, y que los de Córdoba y Valladolid se encuentran actualmente "en fase de promoción".
