Encontradas sustancias cancerígenas en el aceite de oliva sin refinar

Trazas de aflatoxinas, metabolito enormemente tóxico y uno de los más potentes cancerígenos que existen, han sido detectadas en el aceite de oliva virgen sin refinar analizado por el departamento de bromatología y microbiología de la facultad de Veterinaria de Córdoba. Según el director de dicho departamento, en el que la doctora Jodral realizó investigaciones sobre muestras de aceite de girasol, soja, germen de maíz, gravilla de arroz y virgen de oliva. las aflatoxinas detectadas en este último son causantes fundamentalmente de cánceres de hígado, si bien el doctor Pozo señaló que de hecho estas sustancias aparecen en los aceites analizados en Córdoba en un porcentaje muy inferior al autorizado.Las aflatoxinas, metabolitos químicamente complejos, son moléculas derivadas de determinadas especies de hongos microscópicos, a los que la temperatura ambiente un considerable grado de humedad proporcionan las condiciones favorables de desarrollo; condiciones que se presentan escasamente en Andalucía. El doctor Pozo señaló asirnismo que se han detectado tanibién aflatoxinas en otros alimentos: caso de los cacahuetes, y especialmente en las cremas en que éstos se mezclan con el cacao. «Estas cremas», puntualizó, «si no tienen un control previo, pueden contener, con una probabilidad enorme, aflatoxinas; hemos investigado con cacahuetes de mercado y las hemos encontrado». La acción más Fulminante producida por las iflatoxinas tuvo lugar en el Reino Unido, donde dieron luzar a la muerte de las aves de corral».

« Hasta tal punto», reseña el bromatólogo cordobés, «fue Irave el problema, que las galinas no murieron de una enfermedad crónica como el cáncer».