Cinc cafeteries per a sibarites

La passió pel cafè i la recerca constant d'un gust original i intens és el que manté desperts, i no la cafeïna, els impulsors de petites cafeteries de Barcelona que se sumen a la moda internacional de l'specialty coffee. Amb els cafès d'especialitat, els amants d'aquesta beguda busquen retrobar les característiques originàries d'un producte que, generalment, és molt viatger, i que quan el comprem al supermercat, torrat i molt no se sap quan, ja ha perdut bona part de la varietat de gustos que tenia quan es va collir. A les botigues i cafeteries on es pot trobar i tastar el cafè d'especialitat s'hi respira un ambient pausat i reflexiu, que contrasta amb la idea del cafè dinàmic i que s'engoleix a la barra del bar.

SlowMov

Precisament aquesta idea d'entendre el cafè com una beguda pausada és l'objectiu principal d'aquesta cafeteria de Gràcia (carrer de Luis Antúnez, 18) que neix arrelat en el moviment Slow per prendre consciència de l'origen i els processos als quals se sotmeten els productes que consumim. SlowMov també és una botiga on es venen altres menjars i on es fan tallers, cursos i jornades de mostra, però l'estrella és el cafè, que prové dels cafetars de Kènia, Guatemala o el Brasil que la companyia francesa Coutume descobreix, es torra a la botiga mateixa i se serveix com a espresso, amb filtres o en infusió. "El cafè té tres naixements: el de la collita, el del moment de torrar-lo i el de moldre'l; com més lluny estiguin del moment de beure'l, més es perden les qualitats", diu Carmen Callizo, una de les impulsores del projecte. 

Nomad

La passió per una beguda com el cafè porta a la recerca constant de nous gustos i formes d'aconseguir-los. El Nomad Coffee Lab és un dels més reconeguts de la ciutat pels seus baristes especialitzats i multipremiats, i per l'opció que donen d'encarregar el cafè a l'engròs o per a particulars via Internet. A més de distribuïdor, Nomad és també una assessoria per a moltes cafeteries de Barcelona, i organitza cursos per fer cafè amb filtres, a màquina o per jugar amb la llet fent dibuixos a la tassa. El seu laboratori i cafeteria es troba amagat al passatge de Sert, 12.

Wer-Haus

Un altre laboratori, també de cafès. La Wer-Haus és un local amb moltes funcions: tant hi pots comprar una samarreta hipster com visitar la seva galeria, com presenciar la seva recerca de la beguda marró perfecte. Cafès amb filtres, amb aerospress, infusionat durant 24 hores i servit amb gel (cold brew, se'n diu). Tot ho trobareu al carrer d'Aragó, 287.

Black Remedy

L'interès pel cafè de filtres i pel producte fidel al seu origen va començar a països com els Estats Units o Austràlia, on des de fa anys es fa recerca sobre les maneres de servir el cafè i hi proliferen les botigues especialitzades. Precisament són els turistes d'aquests països els que, un cop a Barcelona, no volen renunciar als seus costums i busquen una cafeteria cèntrica, turística i d'especialitat. La troben al Black Remedy, on el cafè surt d'una de les poques màquines Slayer de Catalunya, i la beguda es pot combinar amb esmorzars, dinars i berenars, al carrer de la Ciutat, 5.

Satan’s Coffee Corner

No sabem si és el racó on l'àngel caigut aniria a fer un cafè per espavilar-se en un dia atrafegat, però al número 11 del carrer de l'Arc de Sant Ramon del Call qualsevol ànima errant hi pot anar a buscar un cafè per emportar que sigui, també, de qualitat. Amb vasos de paper, sucre per als heretges (a altres cafeteries d'especialitat el sucre està prohibit) i un palet per remoure la beguda, els clients en tenen prou per gaudir d'un dels seus cafès a màquina o de filtre, encara que també pot seure en algun dels tamborets que hi ha distribuïts pel petit local. Si hem d'anar a l'infern, com a mínim que hi hagi cafè (i wifi!).