El 40% de la tonyina vermella que mengem és un frau

Un de cada dos talls de tonyina vermella és, en realitat, peix fraudulent. Es tracta de peix que no comporta cap risc per a la salut de qui l'ingereix però que, en realitat, és només un parent llunyà del preuat Thunnus thynus. El frau l'ha destapat una investigació del Centre d'Estudis Avançats de Blanes, un òrgan que depèn del Consell Superior d'Investigacions Científiques (CSIC) i que és un referent nacional en els estudis de Biologia Marina, Limnologia i Ecologia. El dictamen ha estat presentat aquest dimarts en el marc de les jornades científiques sobre la tonyina vermella que se celebren anualment a l'Ametlla de Mar (Baix Ebre). En concret, s'ha posat en relleu que el 40% del que es comercialitza com a tonyina vermella té poc a veure amb aquest aliment del mar tan preuat sinó que és tonyina clara o tonyina d'aleta groga.

Ana Gordoa, investigadora que ha treballat en l'estudi, no ha dubtat a assenyalar que "ens venen com a tonyina vermella el que no ho és" i ha revelat que el descobriment de l'engany ha estat possible després de sotmetre a una anàlisi genètica un mostreig del peix que s'està comercialitzant al públic. És precisament la dificultat que comporta per a l'ull profà el fet de poder diferenciar la veritable tonyina vermella dels seus parents més corrents el que incentiva l'estafa.

De fet, la investigació també ha descobert que l'etiquetatge de la presumpta tonyina vermella és incorrecte en el 70% dels casos. En tractar-se d'una espècie protegida, la pesca de la tonyina es regeix per uns estrictes protocols que obliguen a tenir una traçabilitat completa de cada captura. El consumidor, ja sigui a la peixateria o al restaurant, teòricament té dret que se li exhibeixi el document que acredita la procedència de la peça però, segons s'ha apuntat avui, això només es compleix en una minoria dels casos.

Les jornades científiques sobre la tonyina vermella se celebren sota l'empara de Grup Balfegó, una empresa familiar que s'ha convertit en la companyia líder en captura, manteniment i comercialització de tonyina vermella a Espanya. Juan Serrano, director general de l'empresa, ha carregat contra els que s'aprofiten de la ignorància del consumidor per colar-los un peix de menys qualitat del que estan cobrant. "Demanem que el consumidor sàpiga què menja", ha denunciat. Per il·lustrar el tros que queda per recórrer en aquest terreny, Serrano s'ha referit al cas del pernil i a l'avenç que va suposar diferenciar entre pernil de gla i d'enceball.

Per la seva part, Ángela Seira, directora general de pesca i assumptes marítims, ha admès que la regulació presenta llacunes i ha avançat que des de la Generalitat es promourà un pla d'inspecció per destapar els enganys. En aquest sentit, Seira ha reclamat "responsabilitat" a totes les parts implicades.