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Opinión
Historias de género e igualdad, a cargo de Isabel Valdés. Un boletín semanal.
Un espacio para informar y debatir sobre la educación y las cuestiones que afectan a profesores, padres y, sobre todo, los alumnos.
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A 900 metros de altura, dentro de cuevas y con leche de ganadería propia. Por qué este antiguo oficinista lo dejó todo para crear un queso con Denominación de Origen

A 900 metros de altura, dentro de cuevas y con leche de ganadería propia. Por qué este antiguo oficinista lo dejó todo para crear un queso con Denominación de Origen

Tresviso, un pueblo cántabro enclavado a 900 metros de altura en plenos Picos de Europa, no se entiende sin sus quesos ni estos sin sus cuevas, que ofrecen las mejores condiciones para su maduración. Ese es el potencial que vio la familia de César Campo cuando su abuela fundó Quesería Casa Campo, un negocio que su padre profesionalizó hace 10 años y en el que ahora trabajan los tres para ofrecer un queso con Denominación de Origen (azul, untuoso, graso y cremoso). Descubre el aroma a mantequilla con ligeras notas a cueva de esta historia.

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El atún rojo, seguramente una de las especies marinas más cotizadas, está siempre disponible en el plato gracias a esta práctica de cultivo de pescado.
El atún rojo, seguramente una de las especies marinas más cotizadas, está siempre disponible en el plato gracias a esta práctica de cultivo de pescado.Shutterstock

Pescado de acuicultura: clave para el futuro de la dieta mediterránea y de nuestra salud

Verónica Palomo

La dieta mediterránea, en la que juegan un papel fundamental los pescados, tiene efectos positivos más que evidentes para la salud: menor riesgo de obesidad, infartos, diabetes, depresión o demencia, entre otros. La acuicultura, que ya aporta la mitad del pescado que consumimos, se presenta como la garantía sostenible para cubrir la demanda mundial de este alimento y, por lo tanto, como el ‘seguro de vida’ que proporcionará salud para todos

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