Nous restaurants per menjar bé i viure millor aquesta primavera a Barcelona

Amb la primavera tornen les recomanacions estacionals per sortir a menjar fora, principal forma d’oci actual. Tot seguit alguns restaurants d’obertura recent que poden ser bons plans aquests dies de bonança. La llista és de mirada àmplia: una arrosseria al port, un sofisticat italià de mida considerable, alguns bars de platets, alguns llocs de menú, cuina afrancesada en un bistrot d’estil parisenc, una cocteleria amb focaccies i disseny glamurós, un vegetarià que no ho sembla, una cafeteria d’inspiració japonesa o kebabs gurmets, a més de la cafeteria vegana que ho trenca.

Nuara

No hi ha res millor que estrenar la primavera davant del mar. I una de les novetats és Nuara, que ve del verb nuar però també recorda a Família Nuri, l’empresa de restauració familiar que hi ha al darrere. Es tracta del projecte més ambiciós d’aquesta saga, que segueix fent cuina tradicional marinera però en un espai molt més sofisticat al renovat Port Olímpic. Amb una gran terrassa i un menjador interior de tons molt clars, a la carta destaquen els productes frescos i els arrossos. Els peixos, que se serveixen a la graella, estan exposats al mostrador de la cuina, totalment oberta, sense secrets per als comensals. Dorades, turbots o escórpores són una bona elecció, com també els arrossos, com el de gamba vermella, el de mar i muntanya de calamar a la brasa, panxeta ibèrica i ceps o el caldós de llamàntol. Altres plats que hi trobareu són els porros escabetxats amb meunière de ceps, avellanes i brots o el morro de bacallà confitat amb vichyssoise de calçots i carxofes. És la gran aposta de la Família Nuri. Moll de Gregal, local 11, Port Olímpic. Preu mitjà: 55 euros

Piparra

En una zona on costa trobar llocs com aquests, el Piparra té tots els números de situar-s’hi bé. El local decorat amb molta fusta, alguna taula de marbre i un toc de color verd anglès, que no pot resultar més elegant, és un restaurant per menjar-hi bé sense sorpreses. Cuina catalana que pot portar algun twist internacional, com un plat de parmigiana, però en general molt arrelada a aquesta tradició nostra que ha tornat amb ganes. Sempre hi trobareu alguna amanida, com la de tomàquets amb arengada, o unes braves i croquetes per arrencar l’àpat, i plats clàssics com el fricandó, les truites del dia, les mandonguilles, el capipota o l’steak tàrtar. Al migdia, tenen un menú molt competent i si sou d’esmorzar fort, aquí ho podreu fer amb forquilla, però la llista d’entrepans també és suculent. Són els mateixos del Bar But de Gràcia i el Bar Etoile a Sant Gervasi. Per tenir-lo al radar. Carrer Buïgas, 26. Preu menú: 17 euros

Garum Conserves i Vins

El Garum Conserves i Vins va començar com un celler de conserves i vins, però cada vegada més s’ha animat a cuinar per petició popular. Encantats amb els plats, els clients cada vegada n’han demanat més i així ha respost la casa. En un espai molt acollidor, amb les parets plenes d’ampolles de vi i conserves, aquest bar, que està situat just davant del Mercat del Putxet, està pensat per als veïns del barri, explica el seu fundador, Ricard Torres. És un bar versàtil on fer-hi uns vinets, un aperitiu, picar quatre coses, tirar del menú del migdia o uns platets al vespre. Sigui com sigui, no us perdeu les croquetes de fricandó, els ous ferrats amb patates i pernil, les mandonguilles amb sèpia o el roast beef. Tampoc plats de temporada com els pèsols del Maresme amb botifarra negre i carxofa. Com que és botiga de vins, aquí els podreu prendre a preu de venda amb un suplement per destapament. Carrer Vilarós, 3. Preu menú: 18 euros

Fronda Pasaje

El xef Máximo Cabrera, especialitzat en cuina de base botància, ha obert fa pocs mesos un restaurant en un local amagat en un carreró del Born que es diu Fronda Pasaje. En un menjador petit, on només hi caben una trentena de comensals, ofereix dos tipus de menús, un de cinc plats i un altre de set, amb els quals convenç al més carnívor que val la pena menjar sense carn, encara que només sigui de tant en tant. En aquest restaurant no es troba a faltar, i fins i tot són capaços de despistar amb un plat a base d’un curiós fong, anomenat bolet carner, que és tan carnós que recorda molt a un tall de carn. Descobrireu plats com el pa amb oli i dukkah (mescla antiga d’espècies), el tiradito de síndria, el foie de tempeh amb pesto de festucs o el bolet carner amb dues textures de patata i chimichurri. Carrer Banys Vells, 20. Preus menú: 50 -75 euros

Gegant

El Poblenou és un formiguer de nous locals, però pocs s’assemblen al Gegant. El nom fa més referència a la seva cuina que al local, que més aviat és petit i amb poca cosa a ressaltar. El que ha convençut d’aquest lloc, comandat als fogons per Joan Vallès, que va ser cap de cuina del Monocrom, és l’oferta culinària. Cuina catalana i popular, d’on poden sortir uns ous farcits, una patata i mongeta amb botifarra ( un bàsic que ben fet és una delícia), un bacallà amb cigrons o uns fideus a la cassola. Aquest nou restaurant ha estat possible gràcies a associar-se amb els seus amics Iván Fernández, que atén a la sala, i Jordi Mestre, de Nomad. És molt recomanable també el Nomad Frutas Selectas (carrer Pujades, 95), que està just al costat i recentment han reformat convertint-lo en un lloc molt acollidor i on també fan plats al midia. Carrer Puajdes, 93. Menú migdia 22,50 euros

Galante

Fa molts mesos que va tancar el Foro, un clàssic del Born on durant molts anys s’hi va menjar carn a l’estil argentí. Després d’una reforma de gairebé un any, el nou inquilí d’aquesta cantonada es diu Galante i corre a càrrec del grup Varela. La línia de menjar segueix la dinàmica del grup. De manera que el nou restaurant vindria a ser una mescla de La Puntual, un temple del picoteig que també està al Born, i altres espais del grup com La Xarxa, a la plaça Molina. A la primera planta, ocupen l’espai petites taules rodones amb tamborets que conviden a picar alguna cosa. Seitons marinats, musclos en escabetx, anxoves del Xampanyet, pernil ibèric Maldonado tallat a mà, llom ibèric Joselito... o també tapes com la croqueta de fricandó, el bikini de mortadel·la trufada o uns calamars a l’andalusa. Per dinar més fort, hi ha plats com els fideus de ploma ibèrica, el caneló de confit d’ànec, els macarrons amb botifarra del Perol, els cigrons saltats amb botifarra o les mandonguilles guisades amb capipota (delicioses). Carrer de la Princesa, 53. Preu mitjà:30-60 euros

Ares

Rambla Catalunya és un territori complicat, però amb algunes bones excepcions. Sembla que ara n’hi ha una de nova. Es diu Ares, i és un restaurant de cuina catalana amb un toc bastant afrancesat i un interiorisme de bistrot elegant francès. Es tracta d’un projecte de la familia Fort-Ariño, que procedent d’altres negocis han començat a posar els peus a la restauració. I ho han fet oferint el tipus de menjar que més els agrada, molt inspirat en París. Hi trobareu plats com la bullabessa (servida no com una sopa, sinó de forma més refinada), el brioix de llamàntol, la sopa de ceba amb cruixent de Gruyère i un toc de farigola, el llenguado a la Normandia, el filet rossini amb foie poëlé i milfulls de patates. Per acabar, petit fours, breus mossegades dolces per acompanyar el cafè. Rambla Catalunya, 29. Preu mitjà: 60 euros. Menú executiu: 29,50 euros

Gloria Osteria

El grup Big Mamma, especialitzat en cuina italiana encara que darrere hi ha una família francesa, obre aquest divendres el seu restaurant número 28 a Barcelona, el primer a la ciutat, que es diu Gloria Osteria. I ho fa en un dels locals més grans que hi ha al carrer Enric Granados (té capacitat per a 230 comensals i 1.000 metres quadrats), on abans ho havien intentat Bellavista del Jardín del Norte i Salvaje, sense convèncer el públic barceloní. La reforma ha donat un aire molt diferent a l’espai, convertint-lo en una sofisticada casa italiana dels anys setanta, amb un interiorisme recarregat de velluts de colors, grans làmpares, quadres de tot tipus, figures de decoració... poc espai queda lliure de l’imaginari milanès dels anys daurats. La carta no té sorpreses, els grans clàssics de la seva cuina, des de les pastes a les pizzes i les carns i els peixos. Presumeixen que tot s’ho fan ells i els productes italians els importen directament, mentre que per a la resta tiren de proximitat. També elaboren les postres, que realment destaquen, des del tiramisú fins al pastís de xocolata, el de formatge o el més espectacular: un pa de pessic farcit de gelat amb xocolata i recobert de merengue que es flambeja amb Grand Marnier. Carrer Enric Granados, 86. Preu mitjà: 45-60 euros

Kay Kebab

De kebabs fa anys que en veiem per molts barris de Barcelona, sobretot al centre i als barris de baix. Fins ara eren llocs per fer un mos sense gastar-se gaires diners i tastar coses vingudes d’altres mons, amb molts condiments, espècies i sabors de terres llunyanes. Però des que menjar fora s’ha convertit en el nostre exercici preferit, tot es va sofisticant i també ha aparegut, encara que de moment tímidament, l’anomenat kebab gurmet. És el que fan a Kay Kebab, situat a la plaça Letamendi. Ells diuen que fan kebab amb amor, suposo que perquè cuiden una mica més el local, que és més net i ordenat, a més del marquèting. Però també ensenyen la cuina i com les peces es fan al foc. Hi ha diferents opcions, com el kebab original Berlín 1972, amb carn de xai i acompanyants com enciam, col vermella, ceba i salsa de iogurt amb herbes; o un kebab a la catalana, que porta escalivada de pebrots vermells, albergínia, ceba, bitxo, allioli i romesco. Plaça del Doctor Letamendi, 30. Preu mitjà: 12 euros

Focacha

Focacha és la nova cocteleria del Grup Confiteria que juga a despistar, a l’estil de Paradiso o Monk. Des de fora, el vianant veu un local de focaccies per emportar. Des d’un gran finestral, es pot observar com es preparen aquests entrepans d’estil italià que estan tan de moda a la ciutat. Però la sorpresa arriba per una gran nevera metàl·lica que hi ha en un lateral. Qui la traspassa entra en una sofisticada cocteleria de formes orgàniques i colors intensos, que està inspirada en el mític Visiona II de Verner Panton. El resultat és un ambient futurista i una mica distòpic on conviden a relaxar-se i gaudir al màxim. Segons els mateixos fundadors, Focacha vol ser un homenatge a Bocaccio, la sala mítica on es divertia la generació de la gauche divine. Els còctels d’autor estan inspirats en músics de totes les èpoques. El Raphael és boníssim i la Madonna molt sensual. Carrer Tusset, 17. Preu mitjà còctel i focaccia: 30 euros

Sando Cafè Sando

En aquesta Barcelona on no paren d’obrir cafeteries d’especialitat tallades pel mateix patró, és una sorpresa trobar-ne una que es diferencia. És el cas del Sando Café Sando, al barri del Born. La seva oferta se centra en els sanvitxos d’estil japonès. Fins ara coneixíem el kastu sando, una mena d’entrepà amb carn de porc que elaboren en uns quants restaurants. En aquest local volen portar els sandos (sandvitxos) a un altre nivell amb una variada oferta de diferents farciments, sobretot salats, però també dolços. Es poden prendre allà mateix o emportar i per això tenen unes capses de cartró on n’hi caben uns quants. Els embolcallen amb uns teixits de quadrets que permeten transportar-los amb comoditat i la seva idea és que siguin el vostre picnic. El parc de la Ciutadella està molt a prop i és un destí ideal a la primavera. Per beure, a més de cafè d’especialitat, ofereixen begudes d’inspiració japonesa fetes a base de xarops de fruites. Carrer Comerç, 16. Preu mitjà: 10 euros

Magma Bakery Lab

Seguint amb les cafeteries, en recomanem una que fa les coses diferents però no ho sembla. És totalment vegana, però els productes són d’una qualitat que no es troba a faltar cap ingredient convencional en pastisseria o brioixeria. Magma Bakery Lab no alerta enlloc que el seu producte és vegà perquè per damunt de tot és bo i per a tothom, explica Toni Rodríguez, el fundador, juntament amb la seva parella Sara May Day. En saben una estona de tot això, són els fundadors de Wild Slice Academy, una escola especialitzada en pastisseria vegana. El seu mostrador llueix replet de productes: des de croissants fins a pain suisse, brioix de coco o rolls de canyella. També ofereixen torrades i biquinis, a més de cafès, tes i altres begudes vegetals. Carrer Pere IV, 248. Preu mitjà: 10 euros