Salmonetes en EL PAÍS

Preparación del salmonete en sala del restaurante Hisop, en Barcelona.

El cocinero y propietario Oriol Ivern ha hecho de este pequeño restaurante barcelonés un espacio para 20 comensales, atendido por un equipo competente, que difícilmente defrauda

Leandro Moschner Albacete, en su restaurante Samambar de Rodalquilar, Almería.

oido cocina

Samambar, el restaurante que revoluciona Cabo de Gata

Sara Cucala|Rodalquilar, Almería|18 ago 2023 - 05:25 CEST

Salvia frita, salmonete con ajoblanco o cecina de wagyu son algunos platos que sirven en este bar familiar convertido en el restaurante más rompedor de la localidad almeriense de Rodalquilar

Plantación de soja en la selva amazónica, cerca de Santarém, en Brasil.

GASTRONOMÍA INNOVADORA

Dietas dogmáticas

Andoni Luis Aduriz|11 abr 2021 - 05:40 CEST

Las decisiones alimentarias involucran a otros seres vivos y tienen un impacto ambiental. La solución pasa por alcanzar un modelo respetuoso con los espacios silvestres.

Pescado

Salmonetes con miel y soja

Mireia Font|30 nov 2020 - 11:58 CET

Una marinada que potencie sus cualidades puede elevar el sabor y la textura de un pescado hasta la estratosfera. Estos salmonetes con ajo, jengibre, lima y soja lo demuestran al primer bocado.

Pescado

Salmonete con crema de coliflor

Clara Pérez Villalón|07 nov 2018 - 12:17 CET

Dos productos de temporada se unen para crear un plato de otoño que se sale de lo habitual. Confitar el salmonete en un aceite que no llegue a burbujear es básico para conseguir la textura perfecta.