![El chef español Andoni Luis Adúriz.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YLE3KTU44NDK7B4STFMHIMWDE4.jpg?auth=6335b23cbfc5edf9e5737e983cc72dc3bbaff07768e28c972834f85f2a44874c&width=414&height=233&smart=true)
Una manzana en Mugaritz
Me han puesto el postre al principio del almuerzo y ni siquiera he pensado en eso; un plato así hace que una comida merezca ser recordada
Me han puesto el postre al principio del almuerzo y ni siquiera he pensado en eso; un plato así hace que una comida merezca ser recordada
La pandemia es la última plaga que sufre el viñedo chileno. La sequía estaba allí desde diez años antes, y por delante un Gobierno que penaliza fiscalmente la venta de vino
Nadie llegó enseñado al revolcón vital, profesional y empresarial de la pandemia, mucho menos al proceso de reactivación que ya empieza en Europa y en América Latina sigue siendo una aspiración recurrente
El mar es una constante en la vida de este cocinero acostumbrado a manejarse contra corriente