Una manzana en Mugaritz
Me han puesto el postre al principio del almuerzo y ni siquiera he pensado en eso; un plato así hace que una comida merezca ser recordada
Cosecha 2020, vendimiar y vinificar en tiempos de la covid-19
La pandemia es la última plaga que sufre el viñedo chileno. La sequía estaba allí desde diez años antes, y por delante un Gobierno que penaliza fiscalmente la venta de vino
Prueba y error
Nadie llegó enseñado al revolcón vital, profesional y empresarial de la pandemia, mucho menos al proceso de reactivación que ya empieza en Europa y en América Latina sigue siendo una aspiración recurrente
El Baqueano descubre el mar
El mar es una constante en la vida de este cocinero acostumbrado a manejarse contra corriente