Brochetas de pollo con hummus y ensalada
Esta receta es magnífica para las parrilladas del verano: junta unas brochetas de pollo adobado o marinado con hummus y unas hortalizas que puedes variar a tu gusto. Un rico combinado que da muy poca pereza preparar.
El adobo o marinado de las carnes es un gran invento para dejarlas más tiernas y darles un sabor intenso; lo que, en el caso del pollo al que solemos tener acceso los simples mortales, no es un detalle baladí. El pollo adobado en la nevera toda una noche resulta fantástico, lleva muy poco esfuerzo y tiene la ventaja de que la carne queda tan jugosa que te tienes que emplear a fondo para que se reseque en la parrilla (aunque siempre habrá alguien al que le flipe el retostado y se pueda pasar, ojo con esto). Como ocurre con todos los adobos y marinados, solo hay que planificarse para que la carne repose el tiempo suficiente.
La fiereza de la cebolla morada de la guarnición la domamos macerándola cortada en juliana en un poco de zumo de limón, que la deja más suave y aromática. El hummus para acompañar el pollo lo podéis preparar con la receta de Mònica Escudero, o comprarlo hecho, que no nos vamos a chivar. Este plato es perfecto, si te apetece, para tomar dentro de un pan pita; si lo haces así no es necesario ensartar el pollo en las brochetas. Rellenas el pan con las hortalizas y las piezas de pollo, aderezando con el hummus, y listo.
Dificultad: No pasar de punto el pollo al hacerlo a la parrilla.
Ingredientes
Para 4 personas
- 750 g de pechuga de pollo (o contramuslos)
- 60 g de mayonesa
- 3 limones
- 2 cdtas de puré de tomate
- 2 cdtas de orégano seco
- 1 cdta de salsa de chile picante (yo uso la mexicana Valentina)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- Perejil
- 2 cogollos de lechuga
- 300 g de hummus
- Aceite de oliva virgen
- Sal al gusto
Instrucciones
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