Brochetas de pavo al curry con piña

Para la receta de hoy usaremos un sistema que, además de sabor, aportará a la carne una textura tierna y jugosa: el marinado. En esta ocasión tiraremos de puré de piña, que gracias a su alto contenido en bromelina, una enzima proteolítica capaz de ablandar en poco tiempo incluso las carnes más duras y con más nervios. Gracias a esta enzima también podemos conseguir que el sabor del curry se instale más rápido en la carne, consiguiendo un marinado exprés muy apañado.

¿Por qué puré y no zumo? Porque para que la cosa funcione el zumo debería ser natural y no procedente de concentrado, y no todo el mundo tiene una licuadora en casa. Pasando la fruta por la batidora o un procesador de alimentos obtendremos un puré de textura perfecta para mezclar con curry en pasta y darle a la carne un abrazo de sabor. Si no tenéis curry, o no os gusta, podéis poner vuestras especias favoritas, algo de salsa picante o cualquier cosa que le vaya a dar el sabor que buscáis.

Pincharemos un poco más de piña y unos trozos de cebolla en las brochetas: la fruta se caramelizará con el calor de la plancha y quedará jugosa y muy aromática. Podéis usar mango en su lugar, tiene efectos parecidos tanto en la marinada como en su agradable reacción al calor. O, si no os gusta, podéis pasar de la fruta y usar tomates cherry, setas, calabacín o lo que os apetezca. Si no tenéis brochetas, también podéis hacerlo todo a la sartén directamente.

Para acompañar hemos usado una base de bulgur o sémola fríos, con pepino, tomate, rabanitos y un aliño sencillísimo de aceite, perejil y limón, aunque unas patatas asadas, fritas o en puré, arroz basmati, quinoa, cualquier ensalada, polenta y hasta yuca serían también una buena guarnición.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com