Tres cremas frías con cuatro ingredientes

El verano es sin duda la época más vaga del año en términos culinarios: cuando tú mismo estás cociéndote en tu propio jugo, no apetece meterse en grandes fregados en la cocina, y tampoco el estómago está para grandes festines si ahí afuera hace 38 grados. A la espera de que inventen la hibernación veraniega, yo me refugio en un tipo de plato que me salva la vida en verano: las sopas o cremas frías.

El gazpacho es la opción más evidente, pero cuando uno ya ha ingerido unos 10.000 hectolitros de esta bebida y aún queda por delante todo agosto, conviene tener algunos planes B. Hoy te ofrecemos tres soluciones marcadas por el minimalismo más absoluto: cada una lleva tres ingredientes principales que exigen muy poco tratamiento más allá del triturado en frío. Así que enciende la batidora, el ventilador, el aire acondicionado y la radio para que suene La salchipapa de Leticia Sabater, y ponte a ello, so zángano.

CREMA FRÍA DE ESPINACAS, PIÑONES Y YOGUR

Dificultad

Para estrellas de mar

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 g de espinacas
• 120 g de piñones
• 3 yogures naturales
• 1/2 diente de ajo
• 1 limón (opcional)
• Sal

Preparación

1. Escaldar las espinacas durante 1 minuto en agua hirviendo con sal. Pasar por agua fría y reservar sobre un colador, guardando el agua de cocción.

2. Tostar los piñones en una sartén a fuego suave, con cuidado de que no se quemen.

3. Triturar las espinacas con el ajo y los piñones, reservando unos cuantos para usarlos de guarnición.

4. Añadir el yogur y sal, y triturar. Si se ve muy espesa, aligerar con un poco del agua de cocción de las espinacas. Enfriar.

5. Antes de comerla, corregir de sal, y se quiere un punto más ácido, añadir zumo de limón. Servir con piñones tostados y un chorrito de aceite de oliva si se quiere.

Nota de la Defensora: si tu batidora es un poco birria, te vendrá bien añadir un poco de agua de cocción en el triturado del punto 3, que ayudará a que la masa de espinacas cocidas se mueva con gracia y la crema te salga de verdad de deporte.

CREMA FRÍA DE AGUACATE, MAÍZ Y LIMA

Dificultad

Para esponjas de mar

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 aguacates
• 4 mazorcas de maíz cocidas
• 2 limas
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 cucharadas de cilantro
• Maíz tostado (opcional)
• Mantequilla o aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Untar las mazorcas con aceite de oliva o mantequilla y pasarlas por la sartén bien caliente hasta que se doren. Dejar enfriar.

2. Con un cuchillo, sacar los granos del maíz. Triturarlos con el zumo de las limas.

3. Pelar los aguacates y añadirlos al maíz junto al caldo de pollo y el cilantro. Salar y triturar. Si se quiere una textura más fina, pasar por el chino. Enfriar.

4. Corregir de sal y servir si se quiere con más cilantro y maíz tostado por encima.

TOMATE, SANDÍA Y GUINDILLA VERDE

Dificultad

Para pepinos de mar.

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg de tomate maduro
• 750 g de sandía (mejor sin pepitas)
• 2 o 3 guindillas verdes o piparras, dependiendo de la potencia de picante
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal
• Queso de cabra desmigado y aceitunas negras picadas (opcional)

Preparación

1. Despepitar el tomate sobre un colador para aprovechar el líquido. Triturar junto a las guindillas picadas.

2. Añadir la sandía, una cucharada de aceite de oliva, un par de vinagre y sal. Triturar y enfriar.

3. Corregir de sal y vinagre y servir, si se quiere, con queso de cabra desmigado y aceitunas negras.

¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com