Filetes de coliflor con salsa italiana

En Facebook, en Twitter, en Instagram, por tierra, mar y aire: los estímulos que recibimos cada día de webs como Tasty en las que vemos como una deliciosa receta –la mayoría de veces con cantidades excesivas de chocolate, grasa, azúcar y demás– son incontables. Pasan por tu timeline, las admiras y desaparecen, como gotas de lluvia en la tormenta diaria de inputs 3.0, escándalos políticos y empresas nacionales facturando en las Quimbambas.

Por eso no recuerdo exactamente donde vi por primera vez que alguien convertía una coliflor en una especie de filetes que se pasaban por la sartén y se cocinaban como sus primos carnacas (aunque durante un poco más de tiempo). Los entrecots vegetales iban acompañados de una salsa fresca como las que abundan en la gastronomía mexicana, a base de hortalizas picadas acompañadas con albahaca.

Me pareció una tremenda idea –ya hemos horneado y convertido en cuscús el brócoli, y hemos comido coliflor cruda, así que pocas perrerías nos quedaban por hacerle–, y tan fácil de versionar que no tardé en ponerme manos a la obra. El resultado fue una auténtica maravilla: sabroso, muy fácil de hacer y que se puede comer perfectamente tanto frío como caliente. Para conseguir la misma intensidad de sabor sin incorporar ningún animalito –en este caso, las anchoas– recomiendo añadir a la vinagreta una cucharada de pasta de miso.

Nivel de dificultad

De primero de coliflor.

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