Estofado de hierbas de Yoda

La plana mayor de El Comidista suspira por que llegue el 18 de diciembre. Ni Navidad, ni lotería, ni elecciones ni gaitas. Lo que esperamos desde hace un porrón de meses es sentarnos en el cine a llorar de emoción mientras suenan los primeros compases de El despertar de la fuerza. ¿O acaso creíais que lo de meter un sable láser en cada revuelto de trastos era casualidad?

En los días venideros se celebrarán muchos maratones de Star Wars, y aunque lo típico es jartarse de patatas fritas y chucherías varias, los frikis auténticos desearíamos recetas genuinas con sello oficial. La inmersión galáctica total es difícil, porque aunque han aparecido varios libros de recetas inspiradas por las películas de la saga los resultados son un poco light. Platos sencillos para hacer con niños y fotos con muñequitos que ilustran fórmulas tal que Han-burguesas, Boba Fett-ucinnis y Soda Yoda. Digamos que el vínculo temático está traído un poco por los pelos, por semejanza fonética o visual. Como ponerte unas ensaimadas en las orejas y creerte la princesa Leia, vamos. Internet está plagada de recetas starwarizadas pero la mayoría se limitan a perpetrar galletas hechas con moldes o sandías talladas a lo Estrella de la Muerte.

La culpa es de George Lucas, que pensaba poco en las necesidades físicas de los personajes y casi no sacó ninguna escena que implicara comercio o bebercio. Sí, tenemos la escena en la taberna de Mos Eisley y sabemos que los ewoks se querían comer a Luke y Han Solo, pero poco más. La única comida de verdad son unas barritas energéticas apenas vislumbradas, un batido hecho por la tía Beru en Tatooine, la leche azul de bantha bebida en botes sustraídos de una reunión de Tupperware y el pote que ofrece Yoda a Luke en El imperio contraataca. Y en ésta reside el quid de la cuestión (podéis ver la escena aquí mismo).

En su casita de las ciénagas de Dagobah, el maestro Yoda guisotea que da gusto y le da de cenar a Skywalker rootleaf stew o estofado de raíces: “¡Buena comida, buena! Raíces cocino”. A Luke no parece gustarle demasiado, pero la gracia está en que de esto sí tenemos una receta con sello de autenticidad. En 1983, la radio pública estadounidense NPR emitió una dramatización de El imperio contraataca y entre otras acciones de promoción contrató a alguien para que inventase una versión terrestre del estofado de Yoda. Para alegría de nuestro paladar friki, ese alguien fue Craig Claiborne, cocinero y crítico culinario de The New York Times del que ya se habló aquí largo y tendido.

El señor Claiborne ideó una gran receta, aunque me da a mí que no se la pensó demasiado o igual La guerra de las galaxias y sus fans lóquers se la traían al pairo, porque consiste en un guiso especiado de cordero y verduras, tremendamente bueno pero quizás no muy fiel a los ingredientes disponibles en el pantano dagobehnse. Obviando que existe una corriente de pensamiento filosófico que proclama a Yoda como ferviente vegetariano, no parece que hubiese muchos corderos disponibles por la zona.

Para hacerla un poco más canónica yo he añadido raíces (boniato y nabo) inexistentes en la receta original y unas setas. Yoda le pondría unos trozos de rana o serpiente, pero estáis en vuestro derecho como fieles fans que sois de adaptarla a vuestro gusto, agregando o quitando lo que queráis. Transformarla en versión vegana es fácil eliminando la carne y acortando el tiempo de cocción, además de aumentar la cantidad de espinacas o poniendo patata y zanahoria.

La mezcla de especias, una especie de garam masala galáctico, potenciará la Fuerza que haya en vosotros (no me habléis de midiclorianos, malditos) así que no la cambiéis demasiado. Si queréis un menú completo para acompañar las seis películas, probad a teñir leche con una miaja de infusión de lombarda o explorad la sección de recetas de la web oficial. Y que la fuerza os acompañe, pequeños pádawans.

Adaptada de la receta “Yoda´s incredible herb stew” de Craig Claiborne

¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com