02/08/202405:00 CEST
Cinco cremas frías del mundo para salirse del gazpacho por un día
Del ‘borsch’ a la sopa persa de yogur, aquí tienes unos cuantos platos líquidos frescos y suaves venidos de Europa y Asia, perfectos para abrir un menú veraniego
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20/02/202405:00 CET
Caldo de verduras: una receta y dos trucos para perfeccionarlo
Los caldos envasados son prácticos, pero los caseros saben mejor y los puedes adaptar a tu gusto. Nuestra receta con verduras viene con un truco de aprovechamiento y otro para potenciar el sabor
04/12/202305:00 CET
De lo que se come no se cría: la absurda fiebre del colágeno y el caldo de huesos
No, ese maravilloso caldo que has visto en Instagram no va a mejorar tu pelo, tu piel o tus articulaciones, como tampoco comer sesos te vuelve más inteligente. Hoy destripamos el trillado “somos lo que comemos”
31/07/202405:30 CEST
La guerra de Gaza contada desde la cocina
Diferentes perfiles de redes sociales narran a través de la comida el duro día a día de los desplazados en Palestina, con recetas tradicionales y de subsistencia a base de arroz, pasta o latas de conserva
03/05/202405:00 CEST
Aló Comidista: “¿Qué son los ‘espermatozoides’ que le salen al aceite al calentarlo?”
El consultorio de mayo se enfrenta a enigmas insondables: los cuerpos extraños en el aceite, la geografía del caldo, la utilidad de las hojas de zanahoria o la fragilidad de las galletas
28/02/202405:00 CET
‘Oyakodon’, la receta japonesa más fácil para cocinar pollo y huevos
Un ‘donburi’ es un cuenco con una base de arroz cubierto con uno o más ingredientes. En esta versión usamos contramuslos hervidos en un caldo ‘dashi’ y una tortilla poco cuajada
14/09/202305:00 CEST
Sopa griega de arroz, pollo, huevo y limón (avgolemono)
La base de este plato es el caldo de pollo, en el cual se cuece arroz durante mucho tiempo para que suelte almidón. Las variedades carnaroli o arborio, muy usadas en risottos, son ideales para espesar ligeramente esta sopa
10/04/202405:00 CEST
Cinco marcas de guisos en conserva para rebañar hasta el tarro
Caldo gallego, alcachofas rellenas, cocido cántabro, perdiz escabechada, samfaina... Seleccionamos cinco empresas que elaboran guisos en conserva con productos locales y de primera calidad
28/02/202405:00 CET
Olla rápida: historia de un invento genial y seis recetas que van más allá del potaje
La versión moderna del ‘digestor’ creado por Denis Papin en 1682 es imbatible para cocinar más cosas de las que pensamos, desde arroz en tiempo récord hasta caldos, flanes, cebolla caramelizada o pulpo
19/05/202405:00 CEST
Menú semanal de El Comidista (20 a 26 de mayo)
Tarta tatin de cebolla caramelizada, alubias blancas con caldo de pesto, fricandó de ternera y tartaletas de frambuesas: nuestro menú semanal saca el máximo partido a la primavera
14/02/202405:00 CET
La fiebre del ‘hot pot’ chino: qué es y cómo prepararlo en casa
Reunirse en un restaurante a consumir este plato que se cocina en la misma mesa se está convirtiendo en una actividad popular. Preparar su versión casera es más divertido y fácil de lo que parece
13/01/202405:00 CET
Veinticinco fideos asiáticos instantáneos, de peor a mejor
Picantes y sin picor, con sabor a pollo, kimchi, ternera o gambas; tras una exhaustiva cata, hemos reseñado y ordenado más de 20 marcas diferentes de ‘noodles’ chinos, coreanos o tailandeses
07/12/202305:00 CET
Sopa de lentejas con pollo y huevo
Una cena reconfortante que se prepara en menos de diez minutos, donde la pasta se sustituye por lentejas cocidas, podemos dar salida a restos de pollo y aliñar al gusto con queso, limón o guindilla
13/02/202405:00 CET
Lohikeitto, la sopa finlandesa de salmón
Este plato tan popular en los países nórdicos es un combo imbatible de preparación rápida e ingredientes sencillos con un resultado cremoso, sabroso y reconfortante
13/09/202305:00 CEST
Pastina con tomates y pimientos asados
No deberíamos relegar la pasta de tamaño pequeño a la sopa: con el almidón que suelta podemos preparar platos cremosos y de sabor potente
27/11/202305:00 CET
La castaña manda en otoño: así le saca partido la cocina gallega
En plena temporada durante el otoño y el principio del invierno, la castaña es un producto icónico de la gastronomía gallega. Repasamos su presencia tanto en recetas tradicionales como en propuestas actuales
22/03/202405:00 CET
Una salsa para vaciar el cajón de la verdura
Además de las socorridas cremas, las salsas o sofritos también son una buenísima manera de dar salida a los restos de hortalizas, crucíferas y demás que amenazan con quedarse a vivir en la nevera
31/10/202305:00 CET
Crema de champiñones sin patata
Dorar previamente las verduras y las setas aporta un sabor más profundo, y sustituir la patata por nabo, una textura ligera que no cambia si congelas la crema. De regalo, una idea para rematarla con picatostes
12/01/202405:00 CET
Ají de gallina: cómo preparar el clásico peruano
El emblemático plato de la gastronomía de Perú tiene pinta de ensaladilla, aunque en realidad se parece más a un guiso y se toma caliente. Otro punto a su favor: es ideal para llevar en táper
26/10/202305:00 CEST
Pasta con alubias y mejillones
El plato ‘fagioli e cozze’ es un clásico del verano en Apulia, aunque en realidad eso de mezclar pasta con legumbres -o con cualquier cosa- es muy común en la cocina de todo el país