Huevos sin rellenar, un aperitivo navideño sabroso, económico y sencillo
De mejillón en escabeche y piparra, paté de jamón; pimiento del piquillo ahumado o miso y sésamo garrapiñado: triunfo asegurado estas fiestas sin desparramar el presupuesto
¿Hay algo más navideño que una bandeja de huevos rellenos, con sus ondas kitsch y el toque de cebollino por encima? Sin duda, es uno de los aperitivos festivos por antonomasia (aunque si te sobran puedes reciclarlos como principal simplemente sirviéndolos sobre un lecho de patata o legumbre cocida y alguna hoja verde). Desde los más clásicos de tomate concentrado o mayonesa con atún, a los más innovadores, con Lao Gan Ma por encima o aguacate y piparras.
Mientras se cocina el asado al horno, mantienes en pie la tarta que has decidido probar a hacer la mañana de Nochebuena y sacas la vajilla de gala, lo de vaciar y rellenar veinte huevos se vive como un bache: si en vez de sacar la manga pastelera puedes usar una cuchara, mejor. El día que descubrí los huevos rellenos sin rellenar, mi vida cambió para siempre. Con preparar una mezcla de textura semidensa –a base de mayonesa, queso crema o paté vegetal– y tener cocida una docena de huevos, tenía un aperitivo rico y resultón en un momento.
No hay ningún misterio: cueces y pelas los huevos, los partes por la mitad, preparas tu mezcla sabrosa y dispones una cucharada encima. Luego los terminas con unas hierbas aromáticas picadas, algo de salsa picante o una rodaja fina de pepino y quedan monísimos en la bandeja. Lo mejor de todo es que puedes dejar los con la yema un poco cremosa –algo inviable cuando los haces rellenos–, que siempre mejora la experiencia. Aquí dejo cuatro ideas para montar esos huevos-no-rellenos, para todos los gustos y necesidades: mejillón en escabeche y piparra; jamón batido; pimiento del piquillo ahumado; miso y sésamo garrapiñado.
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Mucha menos que la de los huevos rellenos
Ingredientes
Para 4-8 personas, dependiendo de cuántos aperitivos más haya
Para los de mejillón y piparra
- 6-8 huevos cocidos al gusto
- 1 lata de mejillones en escabeche (unos 120 g)
- 100 g de queso crema
- 50 g de bonito en aceite de oliva
- 1 cucharada de Sriracha o salsa picante al gusto
- Piparras pequeñas
- Cebollino
Para los de jamón batido
- 12 huevos cocidos al gusto
- 250 g de jamón serrano en taquitos
- 100 g de mayonesa
- 50 g de queso crema
- ½ diente de ajo
- 3 lonchas de jamón serrano
Para los de pimiento del piquillo
- 12 huevos cocidos al gusto
- 200 g de pimientos del piquillo
- 100 g de tomate seco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal
- 100 g de nueces
Para los de miso y sésamo garrapiñado
- 6-8 huevos cocidos al gusto
- 150 g de mayonesa
- 30 g de miso
- 2 cucharadas de sésamo negro
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
1. Para los de mejillón y piparra
Triturar los mejillones sin el líquido de la lata junto al queso crema y el bonito. Corregir el punto de sal.
Disponer una cucharada sobre los huevos partidos por la mitad.
Picar el cebollino y esparcir por encima. Colocar una piparra pequeña sobre la crema y servir.
4. Para los de jamón batido
Procesar todos los ingredientes menos las lonchas de jamón en una picadora hasta obtener una mezcla con trozos de jamón muy pequeños.
Poner las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina y llevar al microondas un minuto a máxima potencia.
Disponer una cucharada de la mezcla sobre los huevos partidos por la mitad. Picar el jamón deshidratado, espolvorear por encima y servir.
7. Para los de pimiento del piquillo
Triturar todos los ingredientes en una procesadora hasta obtener una mezcla más o menos homogénea.
Disponer una cucharada de la mezcla sobre los huevos partidos por la mitad y terminar con un poco de pimentón.
9. Para los de miso y sésamo garrapiñado
Colocar en una sartén el sésamo y el azúcar. Calentar a fuego medio y dejar que se funda el azúcar. Cuando se caramelice, retirar de la sartén y dejar sobre una hoja de papel de horno.
Mezclar la mayonesa y el miso con unas varillas.
Disponer una cucharada de la mezcla sobre los huevos partidos por la mitad. Romper en trozos el sésamo garrapiñados y poner por encima.
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