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Cómo usar la mantequilla de cacahuete: una salsa, un paté, un bocata y un helado

La crema de cacahuete sirve para mucho más que para untar una tostada. Damos cuatro aplicaciones culinarias y algunos consejos de uso

Vídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA | UNTO
Mikel López Iturriaga

Hace no demasiados años la mantequilla de cacahuete era algo que sólo se veía en las películas americanas. Hoy es bastante normal encontrar esta crema o pasta de frutos secos en cualquier supermercado, porque sus ventajas no son pocas: es saludable -en su versión 100% cacahuete-, alta en proteínas, de origen vegetal… y quizá lo más importante: está muy buena.

La mantequilla de cacahuete sirve para bastantes más cosas que para untar una tostada. Entre sus múltiples aplicaciones, hoy destacamos cuatro: vale para hacer aliños de ensalada o salsas para verduras o carnes, para reforzar el sabor de patés similares al hummus, para sustituir a la mayonesa en un sándwich o bocata o para añadir cremosidad a un helado casero. Si no te lo crees, mira el vídeo de arriba.

Salsa de cacahuete

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

Para 1 ensalada para 2 personas

  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharada de zumo de lima, limón o vinagre
  • Jengibre fresco o ajo rallado al gusto
  • 1 cucharadita de miel o azúcar
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1 cucharada de salsa de soja o una pizca de sal

Instrucciones

1.

Juntar todos los ingredientes y mezclar bien.

2.

Añadir agua poco a poco hasta conseguir una textura de salsa. Corregir de sal y de acidez.

Paté de garbanzos y cacahuete

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

Para 4 personas

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 75 g de mantequilla de cacahuete
  • El zumo de 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Guindilla seca picada (chile en copos)
  • 100 ml de agua fría
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1.

Triturar a fondo todos los ingredientes menos el aceite. 

2.

Corregir de sal y acidez y servir con un chorro de aceite de oliva por encima, más comino y chile en copos si se quiere.

3.

Servir con pan de pita, pan tostado, bastones de zanahoria, pepino o calabacín.

Bocadillo de pollo con salsa rápida de cacahuete

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

Para 1 persona

Salsa

  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharada de vinagre o zumo de limón
  • 1 cucharadita de cacahuetes
  • Sal

Bocadillo

  • 2 rebanadas de pan
  • Pechuga de pollo asada o a la plancha cortada en lonchas gruesas
  • Rodajas de pepino
  • Ralladura de limón
  • Sal

Instrucciones

1.

Mezclar los ingredientes de la salsa y remover bien. Añadir agua fría poco a poco, e ir removiendo hasta conseguir una salsa espesa.

2.

Untar el pan con la salsa y montar el bocadillo con el pollo, el pepino aderezado con sal y ralladura de limón.

Helado casero de plátano y cacahuete

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 plátanos maduross
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • Cacahuetes salados
  • Pepitas de chocolate

Instrucciones

1.

Picar el plátano y meterlo al congelador un mínimo de tres horas.

2.

Sacarlo y dejar que se temple un poco.

3.

Triturarlo con la mantequilla de cacahuete hasta que se forme una crema helada.

4.

Servir con cacahuetes salados por encima y pepitas de chocolate.


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Sobre la firma

Mikel López Iturriaga
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).

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