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Cuatro formas de aprovechar la fruta muy madura

Puede que la fruta madura no sea un prodigio de textura, pero desecharla es un error: es más dulce y da mucho juego en la cocina. ¿Pruebas? Un bizcocho, un batido, una mermelada rápida y un postre.

Vídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA | UNTO
Mikel López Iturriaga

Si eres de esos que desecha la fruta cuando está muy madura, tenemos algo que decirte: pese a no tener buena prensa, es perfectamente comestible, y para ciertas cosas es mejor que la que está en su punto. Sabe más dulce porque concentra una mayor cantidad de azúcares, y aunque no tenga una textura para tirar cohetes, en la cocina puede dar mucho juego. Así que menos tirar y más darles una oportunidad a esos plátanos de piel marrón a o a ese mango blandurrio.

En El Comidista no discriminamos a ninguna fruta por su estado, y es por eso que te proponemos cuatro recetas para que puedas aprovecharlas cuando estén maduras: un banana bread, una mermelada rápida de fresa, piña asada con mascarpone y hierbabuena y un lassi de mango. Si quieres saber cómo se hacen, dale al play al vídeo de arriba.

BANANA BREAD

Ingredientes

Preparación

  1. En un bol, machacar los dos plátanos maduros con un tenedor.
  2. Añadir los huevos, el aceite y la leche y batir bien.
  3. Añadir la harina, la levadura y la canela en polvo y volver a mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
  4. Engrasar y enharinar un molde alargado de horno.
  5. Verter la mezcla dentro, colocar el plátano sobrante cortado por la mitad a lo largo y hornear 45 minutos a 180 grados.

MERMELADA RÁPIDA DE FRESA

Ingredientes

Preparación

  1. Cortar las fresas en trozos irregulares y ponerlas en un cazo grande.
  2. Añadir el azúcar, una peladura de naranja, el zumo fresco de la misma y las especias.
  3. Remover para mezclarlo todo bien.
  4. Cocer tapado a fuego alto durante cinco minutos y 10 minutos más a fuego lento.
  5. Dejarlo enfriar y conservarlo en un bote y en el frigorífico.

PIÑA ASADA CON MASCARPONE Y HIERBABUENA

Ingredientes

Preparación

  1. Cortar la piña en dados gruesos y dorarla en una sartén a fuego fuerte con la mantequilla.
  2. Desglasar con ron, flambea, dejar que el fuego se apague y retirar del fuego para que se temple.
  3. En un bol, servir una base de mascarpone batido, espolvorear galletas de avena machacadas, servir la piña encima y refrescar con la hierbabuena.

LASSI DE MANGO

Ingredientes

Preparación

  1. Machacar el cardamomo con un mortero
  2. Poner el mango, el yogur, la miel y la mitad del cardamomo en un robot o vaso batidor y triturar hasta obtener una textura de batido.
  3. Añadir zumo de lima al gusto y una pizca de sal. Si quieres, añadir más cardamomo molido.
  4. Verter en un vaso lleno de hielo.

Sobre la firma

Mikel López Iturriaga
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).

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