Cuatro formas de aprovechar la fruta muy madura

Si eres de esos que desecha la fruta cuando está muy madura, tenemos algo que decirte: pese a no tener buena prensa, es perfectamente comestible, y para ciertas cosas es mejor que la que está en su punto. Sabe más dulce porque concentra una mayor cantidad de azúcares, y aunque no tenga una textura para tirar cohetes, en la cocina puede dar mucho juego. Así que menos tirar y más darles una oportunidad a esos plátanos de piel marrón a o a ese mango blandurrio.

En El Comidista no discriminamos a ninguna fruta por su estado, y es por eso que te proponemos cuatro recetas para que puedas aprovecharlas cuando estén maduras: un banana bread, una mermelada rápida de fresa, piña asada con mascarpone y hierbabuena y un lassi de mango. Si quieres saber cómo se hacen, dale al play al vídeo de arriba.

BANANA BREAD

Ingredientes

• 2 plátanos muy maduros
• 1 plátano normal
• 150 g de harina integral
• 2 huevos
• 30 ml de aceite de oliva
• 150 ml de leche o una bebida vegetal
• 1 cda de levadura química
• 2 cdtas de canela en polvo

Preparación

1. En un bol, machacar los dos plátanos maduros con un tenedor.
2. Añadir los huevos, el aceite y la leche y batir bien.
3. Añadir la harina, la levadura y la canela en polvo y volver a mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
4. Engrasar y enharinar un molde alargado de horno.
5. Verter la mezcla dentro, colocar el plátano sobrante cortado por la mitad a lo largo y hornear 45 minutos a 180 grados.

MERMELADA RÁPIDA DE FRESA

Ingredientes

• 300 g de fresas
• 4 cdas de azúcar
• Una naranja
• Unos granos de pimienta rosa
• Un palo de canela
• 2 clavos de olor

Preparación

1. Cortar las fresas en trozos irregulares y ponerlas en un cazo grande.
2. Añadir el azúcar, una peladura de naranja, el zumo fresco de la misma y las especias.
3. Remover para mezclarlo todo bien.
4. Cocer tapado a fuego alto durante cinco minutos y 10 minutos más a fuego lento.
5. Dejarlo enfriar y conservarlo en un bote y en el frigorífico.

PIÑA ASADA CON MASCARPONE Y HIERBABUENA

Ingredientes

• 300 g de piña madura
• 100 ml de ron oscuro
• 1 cda de mantequilla
• 2 cucharadas de mascarpone
• Una galleta de avena
• Unas hojas de hierbabuena

Preparación

1. Cortar la piña en dados gruesos y dorarla en una sartén a fuego fuerte con la mantequilla.
2. Desglasar con ron, flambea, dejar que el fuego se apague y retirar del fuego para que se temple.
3. En un bol, servir una base de mascarpone batido, espolvorear galletas de avena machacadas, servir la piña encima y refrescar con la hierbabuena.

LASSI DE MANGO

Ingredientes

• 3 ó 4 mangos maduro
• 500 g de yogur natural frío de la nevera
• 1 cda de miel
• 2 limas
• 1 ó 2 semillas de cardamomo
• Sal

Preparación

1. Machacar el cardamomo con un mortero
2. Poner el mango, el yogur, la miel y la mitad del cardamomo en un robot o vaso batidor y triturar hasta obtener una textura de batido.
3. Añadir zumo de lima al gusto y una pizca de sal. Si quieres, añadir más cardamomo molido.
4. Verter en un vaso lleno de hielo.