Cómo hacer buenos platos con partes de los alimentos que sueles tirar

Por desconocimiento o por simple pereza, solemos tirar a la basura partes de los alimentos que podemos aprovechar en la cocina. Las pieles, tallos y hojas de muchas verduras, las cortezas de los quesos, los huesos o los posos del café son restos con una segunda vida, y no, no se trata de castigarse tragándotelos por motivos económicos o por el bien del medio ambiente: con ellos se preparan platos deliciosos que no te costará ningún esfuerzo comer.

En el vídeo de hoy preparamos chips de piel de patata, pesto de hojas de zanahoria, hojas de remolacha hervidas, tortitas con los restos del café, caldos con sobras, una crema con vainas de guisante y coliflor y tronco de brócoli cocido o en ensalada. Si a partir de ahora quieres desechar menos comida en casa, ¡dale al play!

CHIPS DE PIEL DE PATATA

Ingredientes

• Peladuras de patata
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pelar las patatas y dejar que las peladuras se sequen como mínimo durante 20 minutos. Cuanto más tiempo, mejor. Puedes favorecer el proceso usando papel de cocina.
2. Untarlas con aceite de oliva virgen extra y sazonarlas con sal, pimienta o las especias o hierbas aromáticas que quieras.
3. Cocinarlas en el horno calentado a 220ºC entre 10 y 15 minutos, hasta que estén doradas. Tardarán más o menos dependiendo de lo que las hayas dejado secar, la variedad y el corte.

PESTO DE HOJAS DE ZANAHORIA

Para 2-3 personas

Ingredientes

• 20 g de hojas de zanahoria
• 10 g de albahaca
• 30 g de anacardos
• 1/2 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso parmesano o manchego

Preparación

1. Elegir las hojas más verdes y desechar las partes más gruesas de los tallos de las zanahorias.
2. Triturarlos junto con el ajo, la albahaca y los anarcardos mientras se añade poco a poco las cucharadas de aceite de oliva. Terminar con el parmesano, manchego o cualquier queso curado rallado.

HOJAS DE REMOLACHA HERVIDAS ALIÑADAS

Ingredientes

• Pencas y hojas de remolacha
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• Queso feta o queso de cabra

Preparación

1. Poner agua a hervir con sal abundante. Cortar las pencas por la mitad si son muy largas, y cocerlas cinco minutos. Añadir las hojas y dejar un par de minutos más.
2. Se pueden aliñar con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta. Poner un poco de feta o cualquier queso de cabra desmigado.

TORTITAS CON LOS RESTOS DEL CAFÉ

Para 6 tortitas

Ingredientes

• 200 g de copos de avena
• 30 g de restos de café molido
• 400 ml de leche o de bebida vegetal
• 7 g de levadura química
• Sal
• Aceite de girasol

Preparación

1. Triturar los copos de avena y mezclarlos con los restos de café molido, la leche o bebida vegetal, la levadura química y una pizca de sal. Si la masa está muy espesa, añadir un poco de agua o un poco más de leche vegetal.
2. Verter una parte en una sartén antiadherente con un poco de aceite de girasol y cocinar entre uno y dos minutos por las dos caras.