Tiendas donde comprar buenos productos de gastronomía que (también) sirven para decorar la cocina

Comer por los ojos es una condición humana. Lo jugoso, lo tostado, lo brillante, lo esponjoso… son visiones que adelantan una buena experiencia gustativa. ¿Ocurre lo mismo al encontrarnos un envoltorio atractivo? No siempre un bonito exterior refleja un interior semejante, pero por suerte aquí vamos a ver ejemplos que sí aúnan ambas características. Relacionar un buen producto artesanal y de pequeña producción con un diseño moderno y atrevido no es siempre fácil, debido a la tendencia de utilizar papel craft, cartón y motivos de color verde en la distribución de estos. Sin embargo, una nueva generación de productores —de salsas, vinos, chocolate, aceites, conservas, etc.— apuestan por hacer del diseño su insignia, buscando un consumidor más joven, y poniendo lo artesanal y lo innovador en la misma balda.

Aunque muchas de estas marcas tienen presencia online, aquí pueden encontrarse cinco tiendas que hacen de escaparate de estos productos. Adentrarse en ellas es como acceder al desván de un coleccionista del buen gusto, tanto, que da pudor retirar una lata de conserva del precioso mosaico que conforman sus estanterías. Pero nada más lejos de la realidad. En estos negocios los botes y botellas han sido seleccionados con mimo por su calidad y origen, así que sea lo que sea que uno se lleve a casa, cumplen doble función: comida rica y decoración para el salón.

1.

Pastora, café & botillería

En el bullicioso barrio de La Latina se encuentra un oasis donde las cosas de campo van despacio y huele a café de especialidad. Pastora es el proyecto de Sara Pastor (32 años, Madrid) y Juan Camilo Díaz (34 años, Tolima, Colombia) que abrió sus puertas en 2020. Una de las peculiaridades de Pastora es que el café de especialidad que vende —La Noria Coffee Project— es de cosecha propia, proveniente de la finca de Juan Camilo, lo que les permite cuidar la trazabilidad, artesanía e innovación. Estos mismos valores sirven de criterio para seleccionar otros productos: respeto por la materia prima y un toque innovador que los diferencie del resto.

Dentro de estas premisas se encuentran marcas como Solo (aceite), Kaicao, Essenzo o Maüa (chocolate bean-to-bar), Cobardes y Gallinas (huevos), Güeyu Mar, Peperetes y Anchoas Xaia (conservas)… además de una gran selección de vinos naturales y otros productos variados. “Hay que saber ver más allá de un buen packaging, lo principal debe ser la calidad, pero cuando encuentras un diseño que pone en valor el contenido, es maravilloso.”, afirma Pastor.

Este lugar donde disfrutar de un flat white y probar un producto con nombre y apellido tendrá pronto un nuevo punto en el Mercado de Vallehermoso. ¿Y si no vives en Madrid? También realizan envíos y preparan encargos para empresas.

🍽 Pastora. Carrera de San Francisco, 12, 28005 Madrid. De lunes a viernes, de 8:00 a 20:00 horas. Sábados y domingos, de 9:30 a 19:00 horas.

2.

Bouiboui Shop

Es imposible no quedarse parado con los ojos muy abiertos frente al escaparate de Bouiboui Shop. Sus cristales dejan entrever multitud de envases originales, coloridos y con un bonito diseño, que podrían exponerse en una galería de arte o enmarcarse en casa. Pero “como en el amor, la apariencia no lo es todo”, cuenta Nguyen Nhu-Quynh (31 años, Touluse). Abrió la tienda hace apenas unos meses bajo la premisa de ofrecer productos con historia. Realiza un trabajo de búsqueda y selección muy minucioso, lo que le permite contar con proveedores muy especiales difíciles de encontrar en otros lugares. Algunos de sus productos favoritos son las salsas picantes SWET, hechas a base frutas feas que los supermercados rechazan; Daphnis & Chloé, una marca de hierbas griegas cuyos fundadores obtienen sus productos de pequeñas granjas orgánicas o el chili crisp de White Mausu. Difícil elegir entre sus más de 500 referencias de distintas nacionalidades.

La tienda dispone de vino natural, productos de aperitivo, salsas picantes, chocolate, pasta, condimentos, quesos y embutidos artesanales... Stracciatella de Italia, rillette de Francia o miso picante de Japón. Una buena mezcla cosmopolita para los que les gusta descubrir nuevas cosas que envían a toda España. Para Nguyen “un diseño cuidado dice mucho de la marca y su forma de ver las cosas. Los productores prestan especial atención a la fabricación de sus productos”. “Me gustan las marcas que combinan todo con un embalaje atractivo”, sentencia. Pero no se va a comer todo por los ojos… el especial de la casa es el grilled cheese, un sándwich de pan de masa madre, queso artesano fundido, mucho ajo y cebolla encurtida, por si entra el hambre antes de salir por la puerta.

🍽 Bouiboui Shop. Trueba Kalea, 4, Bajo Derecha, 20001 Donostia-San Sebastian, Gipuzkoa. Teléfono: 625 75 36 64.

3.

Al Sur de Granada

Al Sur de Granada comenzó en 2004 con la intención de dar nombre y peso a la gastronomía local, y sobre todo, a sus vinos. Alba Aponte (40 años, Nerja) tiene claros sus valores. “Apoyamos proyectos que no solo buscan el mejor sabor, sino que además están vinculados a la agricultura regenerativa y trabajan sin aditivos externos”, narra Aponte. Su especialidad son los vinos naturales, pero también tienen un amplio repertorio de chocolates bean-to-bar, aceites de oliva, quesos de granja, verdura y fruta, pan de masa madre… además de disponer también de cerámica o cosmética —siguiendo los mismos principios—. “Siempre estamos haciendo colaboraciones y actividades. El año pasado hicimos un pop up chulísimo en Skin Contact, Nueva York, también hemos hecho cosas en Ca na Toneta en Mallorca y en Casa Bonay en Barcelona”, cuenta la socia del negocio. Están empeñadas en llevar la cultura del buen comer y beber —con respeto y conciencia— a cualquier parte. “Enviamos a todo el mundo. La gente viene a una cata, degusta, hace pedido, y se lo mandamos a casa. Y en muchos casos repiten.”

🍽 Al sur de Granada. Calle Elvira, 150, 18010 Granada. Teléfono: 631 07 70 25.

4.

Mai-Ona

Es importante que todas las personas puedan tener acceso a productos especiales y de calidad vivan donde vivan. Mai-Ona, una tienda especializada en productos de cercanía, que respetan los ciclos de la tierra y prioriza la calidad de lo que ofrece, es el ejemplo de que este tipo de negocios pueden también tener lugar en las zonas rurales. Esta antigua tienda de ultramarinos ofrece todo lo que se necesita para una mahaia ona —una buena mesa—. Desde fruta y verdura de temporada (proveniente de su propia huerta) a quesos, bebidas, conservas, charcutería… “Quiero que los vecinos del pueblo encuentren producto que llevarse todos los días, así como cosas algo más especiales que no podrían comprar de otra manera”, cuenta María Aguirre (35 años, Donostia), la propietaria. Ella vivía encima de la tienda de ultramarinos del pueblo, la tienda de Mavi. Tras su cierre por jubilación decidió tomar el relevo a su manera. Dedica mucho tiempo a visitar productores, a mantener el contacto con ellos, a descubrir nuevos productos… Entre sus estanterías se pueden encontrar productos como los tomates confitados Laris Agrogust, las anchoas de Karmelo Toja en Bermeo, queso Ekiola Ossau-Iraty, Ondare de Elkano Gaztagune o pan artesano de Oraska ogia (que muele su propia harina).

🍽 Mai- Ona. Don Tello Kalea, 2, 48300 Gernika-Lumo, Bizkaia. Teléfono: 613 12 09 72.

5.

La Manducateca

Desde 2015 Bilbao cuenta con un rincón donde encontrar una preciosa selección de productos ricos y sobre todo, honestos. María Mora (38 años, Bilbao) se lanzó a abrir La Manducateca con el objetivo de hacer accesibles iniciativas pequeñas y medianas con historia y alma. “Queremos trabajar con personas apasionadas. Esa pasión se nota luego en el producto y el cliente la recibe”, cuenta Mora. Casi todo lo que puede comprarse en la tienda es de origen nacional —a falta de algunas cervezas y vinos—y abarca desde quesos de todo tipo (su producto más vendido) a pan artesano (de Gure Ogia), pasando por conservas, salsas picantes, café o chocolate. “Creo que un diseño cuidado va de la mano con un proyecto cuidado. Cuando hay gente detrás que se lo curra, que quiere diferenciarse… se nota”, relata Mora.

Desde la tienda hacen envíos a cualquier lugar del país, pero lo que más disfrutan “las chicas de la Mandu”, como les gusta llamarse, es de montar saraos en vivo y en directo. En el calendario de La Manducateca convergen catas con productores, presentaciones de libros y exposiciones de toda clase, con el fin de acercar la cultura comestible a todas las personas que entren por la puerta.

🍽 La Manducateca. Calle General Concha, 7, 48008 Bilbao, Bizcaya. Teléfono: 640 08 40 75.

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