Siah 2019, cautiva profundidad aromática

Tras muchos años elaborando vino para otros, la ingeniera agrónoma y enóloga Isabel Salgado ha decidido navegar en solitario las agitadas aguas vitivi­nícolas de nuestro país. Bagaje para tan arriesgada singladura no le falta: durante los últimos 22 años ha sido responsable técnica de la bodega Fillaboa (Rías Baixas), con elaboraciones tan magistrales como Fillaboa 1988 y Finca Monte Alto. Ahora en Ribeiro, donde se encuentran sus raíces familiares, ha decidido invertir su conocimiento, experiencia y sensibilidad en un proyecto de inicios modestos, pero de altos vuelos, que se irán materializando al socaire de su expansión comercial.

Siah 2019 es la mejor carta de presentación. Se trata de un blanco sustentado en la calidad de las uvas de treixadura, godello y albariño, y fermentado en fudre de roble francés, con crianza sobre sus lías de nueve meses. El resultado cautiva por la profundidad aromática, alejada de la monotonía habitual, donde la amplia y luminosa frutosidad se envuelve en perfumes florales, enriquece con notas herbáceas y la entrañable evocación del pan horneado, para adornarse con la elegante aportación de la crianza en madera (especias, tostados). Muy sabroso, su untuosa frescura deja un largo y emotivo recuerdo.