La Caprichosa 2017, intensidad frutal

Cuando el Grupo Vinícola Taninia, actualmente Bornos Bodegas & Viñedos, adquirió la bodega vallisoletana Palacio de Bornos (1976), un hito en la historia de la denominación de origen Rueda (donde el irrepetible Antonio Sanz marcó tendencia con su Vendimia Seleccionada), se hizo con algunos de los mejores viñedos de la zona. Una sólida base de cepas viejas, plantadas en vaso sobre suelos de cascajo, que le permiten diversificar su oferta de blancos con vinos de finca.

Es lo que hace con La Caprichosa, nombre de una parcela de 7,5 hectáreas. El proceso de elaboración, pilotado por la enóloga Pilar García del Pino, se basa en la crianza sobre sus lías finas durante cuatro meses, bastoneo periódico incluido. Gana untuosidad, y resalta la personalidad del varietal sin perturbar su perfil aromático.

Así consigue una fresca intensidad frutal, carnosa y cítrica, llena de finura y gracia, asistida de hierbas aromáticas, heno seco, con la impronta del terruño. El paladar resulta sabroso, expresivo, equilibrado, con elegante final de boca donde el amargor propio de la variedad manifiesta su buena casta. Una importante mejora sobre las añadas anteriores, reflejada en la etiqueta. Además, donan un euro por botella a Lucha de Gigantes contra el hambre. Sabor solidario.