Estos son los platos que acaban de ganar el campeonato del mundo de cocina
Y no, el ganador no ha sido un chef español
¿Dónde cree que se ha cocinado el mejor plato del mundo? ¿En Francia, España? ¿Quizás Japón? Frío, frío. El jurado del célebre concurso Bocuse d’Or ha distinguido al equipo estadounidense, capitaneado por el chef Mathew Peters, como el mejor del mundo. El responsable del restaurante Per Se de Nueva York se hizo con la medalla de oro y le dio por primera vez el triunfo a EEUU.
En esta especie de olimpiadas culinarias los 24 equipos finalistas, con representantes de Europa, Asia y América Latina, elaboraron en cinco horas y media dos propuestas: una versión de un plato típico francés -– Poulet de Bresse aux Écrevisses, a base de pollo y marisco– y otro plato elaborado solo con verduras.
"Hace diez años le prometí a Monsieur Paul que llegaríamos a lo alto del pódium", explicó tras el concurso el presidente del equipo ganador, "y lo hemos conseguido en nueve". Los estadounidenses utilizaron, en la reinterpretación del plató francés, alas de pollo estofadas y glaseadas con vino, con una salsa de setas y Américaine, una especie de salsa de langosta. Y lo acompañaron de un quenelle de hígado de pollo, crema de maíz, frijoles, pistachos tostados y cola de bogavante con mousse de limón. El resultado visual, tal y como se aprecia en estas fotos de Instagram, es espectacular.Para el plato de verduras, optaron por presentar espárragos californianos con crema de champiñones, patatas, un flan de almendras verdes, confit de limón y salsa Bordelaise. El jurado les otorgó en total, 1.644 puntos que les hicieron alzarse con el primer puesto y los 20.000 euros del premio. El equipo noruego quedó en segundo lugar, e Islandia fue el tercer clasificado.
Estados Unidos, medalla de oro
La 30 edición del certamen que crease en 1987 el prestigioso cocinero Paul Bocuse se celebró del 21 al 24 de enero en la ciudad francesa de Lyon. Tiene lugar cada dos años y el equipo de España no participó en esta ocasión porque en la edición de 2016 no consiguieron meterse entre los once primeros clasificados.
Noruega, medalla de plata
Islandia, medalla de bronce
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