México lindo y sabroso

La chef Margarita Carrillo Arronte recorre la ecléctica cocina de su país en un nuevo y exhaustivo recetario, ‘México. Gastronomía’ (Phaidon)

Margarita Carrillo Arronte

30 oct 2015 - 12:03CET

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Los primeros recuerdos que tiene de la comida la chef mexicana Margarita Carrillo Arronte se remontan a su abuela. Ella le enseñó a moldear su primer buñuelo. En las páginas de México. Gastronomía, un nuevo y exhaustivo recetario basado en su país, la cocinera aborda la cocina de México desde el seco norte que bordea con EE UU a la exuberante zona tropical. Hacia el sur, las culturas mesoamericanas desarrollaron hace 5.000 años la milpa, el cultivo simultáneo del maíz, el frijol y la calabaza, todavía en uso.

En México. Gastronomía, editado por Phaidon, Carrillo Arronte juega con los ingredientes tradicionales que, adaptándose a las necesidades de cada zona, dan lugar a una riquísima variedad de recetas.

elpaissemanal@elpais.es

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