Nieve carbónica

Primero hay que llamar la atención; luego, ya degustarán el vino. Ésta parece ser la divisa de los jóvenes responsables de la bodega Paco & Lola, encabezados por David Martínez Álvarez.

Desde la Sociedad Cooperativa Vitivinícola Aurensana, en pleno valle del Salnés, y aprovechando la aportación de uva albariña que hacen cientos de experimentados viticultores, en 2007 lanzaron al mercado un blanco seductor, fino y alegre, presentado en un original envase que mereció el premio al mejor diseño en un certamen en la ciudad estadounidense de Los Ángeles. Incluso consiguieron que estuviera presente en la fiesta de clausura del salón de la moda Fashion Week, de Barcelona. Toda una declaración de principios.

Una muestra más de ese mismo empeño es este iWine, elaborado con nieve carbónica. Simula un reproductor de MP3, y seguro que más de uno, impulsado por la pasión digital, tratará de hacer play en la etiqueta, con la esperanza de escuchar la música del vino. Pero hay que descorchar la botella para percibir su secreta melodía: aroma cadencioso, basado en la fruta carnosa madura sobre un fondo continuo de flor blanca, y el contrapunto balsámico. En la boca, el tono frutal, sabroso y concentrado, marca la cadencia del gusto en su discurrir hasta un final equilibrado, vibrante y fresco.