Los pioneros del cava

Entre la rica arquitectura vinícola valenciana destaca la bodega de Torre Oria en Requena. Es una de las más antiguas (segundo tercio del XIX) y perteneció a la bodega de los Oria de Rueda, como consta en la bella cerámica del frontis de la bodega. Su estilo es modernista con cierta contaminación orientalista que se puede ver en la torre minarete, que tan bien recuerda a las del mediodía de Topkapi (Estambul). Fue una corriente minoritaria pero muy movida la del orientalismo, pues contaminó a escritores y pintores en el segundo tercio del siglo XIX; recuerden la manía de las odaliscas musulmanas, todo fantasía y ninguna realidad.

En la arquitectura al menos había cierta justificación. En el caso de Torre Oria el espectáculo es fantástico y desde luego vale más de una visita. Su conjunto está enrocado en el paisaje y su torre forma parte del patrimonio cultural valenciano, como un tótem vinícola.

La bodega estuvo abandonada mucho tiempo y expoliada. Fue recuperada para el vino por los fundadores de Torre Oria, un grupo de aguerridos requenenses que en 1982 iniciaron la hoy exitosa aventura de hacer cava en Requena; no fue fácil, pero si hoy se elabora cava es gracias a ellos. Torre Oria es la primera y más conocida cava valenciana. El rosado es excepcional, con carácter pero de gusto muy cosmopolita. El mejor cava es el brut nature, siempre ha sido muy apreciado, pues es fresco, afrutado y de burbuja regular y elegante.

La elaboración de cava en Requena (ya hay inscritas 11 bodegas) ha permitido que la variedad Chardonnay, de difícil aclimatación, de lo mejor de si se vendimia temprano, para obtener un buen vino base cava, pues este requiere cierta frescura y verdor además de una graduación de 10,5º y bouquet neutral. El Cava Brut Nature de Torre Oria es ideal para el aperitivo y su frescura combina con el ajo arriero que tan bien hacen en Castielfabib. Y con estos dos productos gastronómicos a brindar por el tópico de esta bella y ejemplar tierra de Ademuz (la primera valenciana conquistada por Jaume I): no somos aragoneses ni tampoco castellanos, estamos entre mojones, pero somos valencianos.