Afrutado y balsámico

Quien ama el vino y tiene la oportunidad, termina haciendo vino. Como Antonio García, propietario de la enoteca El Rincón del Vino, en Bilbao, y antes sumiller del restaurante Zortziko. Atrapado por el vino, se ha decidido a elaborar un tinto mediterráneo en tierras murcianas (Yecla), donde la monastrell, si está cargada de años, manifiesta un sensual perfil afrutado y balsámico. Antonio García ha recurrido a los buenos consejos del enólogo de Bodegas Castaño, al que compra las uvas, aportando él su toque de autor, particularmente en el arte de la combinación de varietales y barricas. Consigue así, en su segundo año, un vino muy actual, con la carga frutal esperable en estos tintos de fuerte insolación y clima seco. Fruta que acoge, en su aterciopelada densidad, la buena madera francesa y cierto regusto mineral. La boca, algo ardiente, resulta más fresca y estilizada que la añada anterior, con abundantes taninos maduros que necesitan pulirse. Y acaba con un final complejo que deja huella.