Frescura de un joven albariño

Este vino se lleva elaborando desde hace unos años, pero Vicente Cebrián, padre del actual propietario, no quería comercializarlo porque consideraba que aún no alcanzaba la calidad suficiente como para representar a la casa madre de una saga hecha de vino e ingenio. Desde luego, aquel vino albariño no era nada malo, si bien adolecía de cierta vulgaridad en su gusto afrutado que no convencía. Pero era un blanco más que correcto. Y si aquel pundonor se hubiera extendido por la denominación de origen, casi la mitad de las bodegas habrían tenido que dejar de embotellar, lo que evidentemente no era el caso. Y es que el rigor siempre será cosa de minorías.

Con los años, el vino ha ido estilizándose, ganando finura a la vez que las cepas entraban en años. Ahora las 12 hectáreas de viñedos que rodean el histórico pazo son capaces de ofrecer un albariño joven, con cierto aire afrutado, pero complejo, nada gratuito, que a los tonos de melocotón y manzana añade recuerdos herbáceos y algún atisbo floral. Sabroso y fresco, tiene un final rico en evocaciones frutales, y donde una punta mineral resulta ser su distinguida marca de calidad.