Pago de buena cuna
Las nuevas generaciones y las nuevas bodegas cada día despiertan y maduran antes. Sin embargo, aún está al alcance de unos pocos elegidos seleccionar añadas y vinos para sacar al mercado mostos que no rompan la filosofía de calidad de la bodega. Viendo la luz sólo en años excepcionales.
Mayor de Ondarre es un vino elaborado con tempranillo y mazuelo procedente de viñedos viejos y de baja productividad. De estas viñas se eligió el fruto para seleccionar tan sólo la uva de calidad excepcional.
Tras un encubado superior a las tres semanas, la crianza se realizó sobre vinos en rama y trasegados. Dieciocho meses en barricas de roble francés y americano de las mejores tonelerías han sido necesarios para su crianza, con trasiegos cada seis meses. Desde octubre de 2000, el vino ha permanecido en los botelleros de Bodegas Ondarre bajo el estricto control de los técnicos.
Se trata de un vino de color cereza oscuro, con tonos yodados. Profundo, de gran complejidad aromática, dominan los frutos maduros, los frutos secos y las especias. Tras ser descorchado, los aromas evolucionan lentamente hacia la gama animal y los torrefactos. En boca es denso y sólido, con un postgusto amplio y largo.
Premiado en las más prestigiosas catas de vino, como la International Wine Challenge o la International Wine & Spirit Competition, Bodegas Ondarre sólo saca al mercado aquellas añadas cuya uva tiene las condiciones de calidad óptimas, según los técnicos de la bodega. Hasta el momento han visto la luz las añadas de 1992, 1994, 1995 y ahora la de 1998.
Bodegas Ondarre, con una producción exclusiva de Reserva, Blanco fermentado en barrica y Cavas, ambiciona plasmar en sus creaciones el saber hacer de las bodegas de toda la vida.
- Bodegas Ondarre. Viana (Navarra). Teléfono: 948.64.53.00
