Los tintos de cosechero

El vino de maceración carbónica, los populares tintos de cosechero riojanos, que es la madre de todos los vinos, corre serio peligro de extinción debido a las dificultades que entraña su elaboración, en tiempos del acero inoxidable y la fermentación a temperatura controlada, unido a los precios elevados de la uva de calidad, única con la que pueden ser elaborados. La tentación de pasarse a la crianza era, y es, demasiado grande, si los vinos de maceración carbónica no se valoran justamente. Y para eso hay que conocerlos. Y no de una manera superficial, en el chateo desenfadado, sino en contacto con la buena gastronomía. Cada año haya más zonas y bodegas elaborando excelentes vinos primeros, cuya impresionante potencia aromática se consigue con la fermentación espontánea de las uvas enteras en los lagares de las bodegas.

Resulta reconfortante catar vinos de variedades autóctonas y hasta ahora ajenas a la maceración carbónica, como la bobal valenciana o la garnacha tintorera de Almansa. Dos excelentes vinos nuevos que, junto a la monastrell murciana, la mencía gallega y leonesa, el listán negro canario o la gloriosa tempranillo en sus versiones riojana, manchega, castellana, extremeña..., han dado vida a los últimos vinos de maceración carbónica, que son los primeros tintos de la última vendimia, y que podremos degustar hasta principios de verano, unos meses antes de la nueva cosecha, la de 2002, que promete ser tan buena o mejor que la de 2001, un año lleno de gozos sin sombras.El vino de maceración carbónica, los populares tintos de cosechero riojanos, que es la madre de todos los vinos, corre serio peligro de extinción debido a las dificultades que entraña su elaboración, en tiempos del acero inoxidable y la fermentación a temperatura controlada, unido a los precios elevados de la uva de calidad, única con la que pueden ser elaborados. La tentación de pasarse a la crianza era, y es, demasiado grande, si los vinos de maceración carbónica no se valoran justamente. Y para eso hay que conocerlos. Y no de una manera superficial, en el chateo desenfadado, sino en contacto con la buena gastronomía. Cada año haya más zonas y bodegas elaborando excelentes vinos primeros, cuya impresionante potencia aromática se consigue con la fermentación espontánea de las uvas enteras en los lagares de las bodegas.

Resulta reconfortante catar vinos de variedades autóctonas y hasta ahora ajenas a la maceración carbónica, como la bobal valenciana o la garnacha tintorera de Almansa. Dos excelentes vinos nuevos que, junto a la monastrell murciana, la mencía gallega y leonesa, el listán negro canario o la gloriosa tempranillo en sus versiones riojana, manchega, castellana, extremeña..., han dado vida a los últimos vinos de maceración carbónica, que son los primeros tintos de la última vendimia, y que podremos degustar hasta principios de verano, unos meses antes de la nueva cosecha, la de 2002, que promete ser tan buena o mejor que la de 2001, un año lleno de gozos sin sombras.