LA CATA Mil Flores 99 Todo belleza
Si ya casi habíamos hecho entender a los lectores que los tintos jóvenes de Rioja alavesa se elaboraban a partir de la misteriosa maceración carbónica, hoy traemos un vino que se aparta de la norma, tanto por su presentación en una magnífica botella serigrafiada, como por su proceso de elaboración que se sitúa en el polo opuesto de la maceración. Nos referimos al sistema de despalillado, el mismo que se utiliza para los vinos con crianza.Si en el despalillado se separa previamente el raspón de la baya, en el sistema clásico de Rioja alavesa los racimos enteros son los que pasan directamente a los depósitos de acero inoxidable. Una vez allí el azúcar contenido en cada grano realiza la fermentación, dando lugar al mosto milagro de la maceración carbónica. En los últimos tiempos están apareciendo algunos valientes cosecheros que se atreven a utilizar este método clásico de elaboración de vinos jóvenes para el envejecimiento en barrica.
Bodegas Palacio de Laguardia, fundada en 1894 es una de la pocas bodegas centenarias de la Rioja y, a pesar de los muchos trasiegos de propietarios, siempre ha conservado su capacidad de adaptación a los gustos de los consumidores, produciendo vinos jóvenes y de guarda. Este Mil Flores -huelan y ya verán como son más de mil- es uno de esos jóvenes sobradamente preparados que nos conquista por su belleza exterior e interior. En copa aparece vestido con un elegante color rojo cereza. Aroma franco de uva fresca recién estrujada y en boca tiene fructuosidad y recuerdos de violeta y un final un poco verdoso.
Bodegas Palacio; San Lázaro 1. 01300 Laguardia (Alava). Tlfno. 941 60 00 57
