PAOLO LAZZERI DIRECTOR DEL CONSORCIO DEL CHIANTI "Por fin se ha puesto en evidencia que el vino tinto favorece la salud"

El economista y enólogo Paolo Lazzeri (Lastra a Signa, Toscana, 1944) participó ayer como ponente en las jornadas Vino: agricultura, comercio y calidad de vida que se están desarrollando en el Parque Tecnológico de Álava. Aportó su experiencia particular como responsable del Consorcio del vino Chianti, uno de los más internacionales caldos italianos elaborado en la región de Toscana. La jornada de ayer se dedicó a la vertiente comercial de la industria vitivinícola. Pregunta. ¿Qué similitudes encuentra entre el vino de Rioja Alavesa y el Chianti? Respuesta. Los parecidos pueden referirse esencialmente al hecho de que el mercado demanda mucho últimamente el vino tinto. P. No obstante, el Chianti es un vino mucho más extendido en el mercado mundial. R. Sí. El Chianti está ya consolidado porque es una denominación antigua y tiene una tradición importante en su difusión. P. Los vinos italianos siempre han tenido una mayor penetración internacional que los españoles. ¿La clave es el márketing? R. Puede ser. Porque el márketing es un instrumento para conseguir influencia en un mercado. La clave en Toscana está en que los productores ofrecen cuatro o cinco productos: el blanco, rosado, vino joven de mesa, y otros clásicos, de alta calidad. Se vende una gama amplia. Esto favorece los argumentos de las ventas. P. En cualquier caso, ¿cuál es el factor que diferencia ese mayor éxito comercial de los caldos italianos con respecto a los de nuestro país? R. En cuanto a la calidad, no hay diferencias sustanciales. Probablemente, en Italia poseemos una mayor experiencia y tradición, lo cual implica una mayor presencia en los mercados internacionales. Es más fácil obtener cierta fama y promocionar tu producto si ya estás presente en ese mercado. Eso es probablemente lo que falta a los vinos españoles. P. ¿Qué porcentaje de la producción del Chianti se exporta? R. No hay un dato exacto porque no existe una estadística totalmente fiable, pero más del 50%. Los países de destino son, sobre todo, Estados Unidos y Japón. En la Unión Europea, el destino principal es Alemania, y también Gran Bretaña, Francia y, en menor medida, España. Es algo muy positivo, y que debemos aprovechar, el hecho de que los países del norte están dando mucha importancia a la dieta mediterránea. P. ¿Cuáles son entonces las perspectivas de futuro para los vinos españoles e italianos? R. Muy buenas porque por fin se ha puesto en evidencia que el vino tinto favorece los aspectos de la salud. Su consumo correcto rebaja la tasa de mortalidad y también previene el cáncer de mama de las mujeres. P. ¿Qué da mayores beneficios, el vino más común, pero de consumo masivo, o el vino de más calidad? R. Nuestro lema es: Beber menos pero beber mejor. Un vino, ante todo, debe seguir las pautas sanitarias y unos controles de calidad. Pero el consumidor puede darse cuenta inmediatamente de la diferencia entre un vino corriente y un vino mejor, aunque todo depende de la disponibilidad económica y de la exigencia de cada uno. Pero se puede beber habitualmente un vino de calidad media y en ocasiones singulares elegir uno más especial. P. ¿En qué medida son competencia los vinos de los dos países? ¿O son compatibles? R. En cuanto a su tipología, el Rioja está destinado más bien a un envejecimiento. En cambio, el Chianti tiene la posibilidad de obtener distintos tipos: vino joven, el medio y el reserva. Ésta es la diferencia. Pero más que de competencia hablaría de superposición eventual en el caso de los reservas de las dos denominaciones de origen. P. ¿Sería viable que realizaran estrategias comunes de comercialización ambas denominaciones de origen? R. No sería muy fácil porque, en realidad, nuestro Consorcio se limita al control de calidad, la tutela y la protección de la denominación de origen. La comercialización, en cambio, depende de cada empresa. Sí es posible que se hayan puesto ya en marcha alianzas de productores concretos de Chianti con productores de Rioja; por ejemplo para aprovechar mejor los canales de comercialización. Pero una estrategia conjunta sería un poco difícil.