Evaristo García,
propietario del restaurante O Pazo, de Madrid, pagó el miércoles en una subasta celebrada en Ordizia (Guipúzcoa) 65.000 pesetas por medio queso elaborado con leche de oveja por un pastor de Idiazábal. Hay que decir que el queso había recibido la máxima puntuación en el concurso que se celebra anualmente en el mercado de esa localidad, al que acuden pastores de toda la provincia y la plana mayor de la nueva cocina vasca. Las 65.000 pesetas por medio queso son una cifra récord en el mercado de Ordizia. El pasado año Pedro Subijana, del restaurante Akelarre, de San Sebastián, tuvo que abonar 42.000 pesetas para hacerse con el queso ganador, sensiblemente disminuido después de ser degustado por los miembros del jurado. La subasta de este año se inició con 10.000 pesetas. Al saberse ganador, Evaristo García levantó los brazos en señal de triunfo, entre los aplausos de Juan María Arzak, Ramón Roteta y Zacarías Puente.
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