La prohibición del ácido bórico como conservante, garantía para el consumidor

La reciente prohibición del uso del ácido bórico como agente conservador de los crustáceos supone un triunfo, tanto para los consumidores como para los partidos políticos y los técnicos sanitarios de la Administración que, durante años, han venido luchando por acabar con el uso de este peligroso conservante. También equipara nuestra legislación sobre productos de pesca con la de los países de la CEE, en donde el empleo del ácido bórico, no sólo estaba prohibido para los crustáceos, sino para cualquier otro producto alimenticio. Sin embargo, en nuestro país se volvió a permitir su uso, gracias a una insólita resolución aprobada por el anterior Gobierno en 1981. El restablecimiento, ahora, de la prohibición se debe al experimento que se ha realizado con otros sustitutivos del ácido bórico, que resultan igual de eficaces y no perjudican la salud.Página 19