Julieta Ramos Elorduy,

investigadora especialista en nutrición de la Universidad Nacional Autónoma de México, afirma que los insectos van a constituir la alimentación del futuro. Los que ahora son a veces plato exquisito de gurmets refinados serán -dice- la base alimenticia humana: son las cuatro quintas partes del reino animal y existen más de un millón de especies.