Julieta Ramos Elorduy,
investigadora especialista en nutrición de la Universidad Nacional Autónoma de México, afirma que los insectos van a constituir la alimentación del futuro. Los que ahora son a veces plato exquisito de gurmets refinados serán -dice- la base alimenticia humana: son las cuatro quintas partes del reino animal y existen más de un millón de especies.
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