La peor comida del día de los niños valencianos es el desayuno y la de los mayores, la cena

La alimentación de los valencianos tiene dos grandes lagunas, según el colectivo de dietistas y nutricionistas: la peor comida del día de los menores de 18 años es el desayuno y la de los mayores, la cena. El consumo de bollería o ultraprocesados en la primera comida del día en el caso de los niños es uno de los peores hábitos, insisten. 

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El Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa) ha presentado este lunes el informe ¿Cómo comemos en la Comunidad Valenciana?, elaborado por dietistas-nutricionistas de Valencia, Castellón y Alicante en el que se analizan los hábitos alimenticios y las principales carencias en la dieta de los valencianos por franjas de edad, ha resumido la presidenta del órgano colegial, Paula Crespo. Los nutricionistas responsabilizan, en parte, a la publicidad engañosa de unas pautas de alimentación poco saludables.

La alimentación de los niños es una cuestión preocupante ya que los hábitos adquiridos durante esta etapa de la vida son esenciales para conseguir una alimentación equilibrada. “En estos momentos, uno de cada cuatro niños valencianos padece sobrepeso y el 18% obesidad. Son datos alarmantes", ha dicho Luis Cabañas, secretario de CODiNuCoVa.

Los mayores de entre 60 y 75 años son otro de los grupos de edad con datos más alarmantes. Para uno de cada cinco de los encuestados, la alimentación de esta parte de la población es “mala”, un 44,3% considera que es “regular” y solo un 30% la califica como “buena”. Por el contrario, los adultos de 45 o 60 años son el grupo de edad que recibe una puntación más positiva: para casi un 36,1% de los dietistas-nutricionistas valencianos comen “bien”.

La pérdida de peso es el principal motivo para recurrir al asesoramiento nutricional, seguido de problemas de obesidad o simplemente por imagen o estética, mientras que los problemas de salud están en cuarto lugar y el deseo de una alimentación más saludable, en el último.

El pan, los cereales, la pasta, el arroz y la carne son los alimentos que más se consumen en todas las franjas de edad. “El aporte nutricional de estos alimentos es necesario, pero en exceso tiene consecuencias para nuestro organismo", apunta Cabañas, quien también advierte de que el consumo de carne roja y embutidos están relacionado con un mayor riesgo de cáncer de colon.

Por franjas de edad, los niños y adolescentes presentan un elevado consumo de bollería, dulces y ultraprocesados y la pasta y el arroz abunda entre los jóvenes de 18 a 30 años. Además, la amplia mayoría de los dietistas-nutricionistas advierten del exceso de productos congelados y la comida rápida esta franja de edad. Se observa una mayor carencia de verduras y hortalizas en los más jóvenes y de pescado en los más mayores, lo que se traduce en una menor cantidad de fibra total en la dieta.

Comer rápido

El colegio de dietistas y nutricionistas revela además que tres de cada cuatro personas de entre 18 a 30 años comen fuera de casa, en el trabajo o en la Universidad, y que, así, pueden ingerir más cantidad de alimentos precocinados o bocadillos. El tiempo medio de ingesta de los valencianos es de 10 a 20 minutos en la mayor parte de los casos, salvo en las personas de más de 75 años, que tardan entre 20 y 30 minutos. “La digestión empieza en la boca. Si se come en menos de 20 minutos es difícil hacer una buena digestión, se mastica menos y es probable que la comida nos siente peor y no se disfrute. Comer también es disfrutar”, ha indicado Luis Cabañas.

Los consejos para tener una dieta equilibrada son reducir el consumo de cereales refinados y buscar cereales integrales, reducir la ingesta de carne y aumentar el de legumbres. Se debe consumir más fruta y hay que dar prioridad a los alimentos frescos y evitar los ultraprocesados.