Adrià: “No hi ha res parat, elBulli1846 obrirà el 2016”

Ferran Adrià parla avui més fort del que és habitual. "No hi ha res parat, estem treballant, no hem parat mai", es lamenta el cuiner català en una entrevista telefònica realitzada aquest dilluns, amb la qual matisa l'anunci de la Generalitat segons el qual el projecte del centre culinari al cap de Creus estaria en "aturada tècnica" per una petició del mateix cuiner. La clau de la polèmica és la dimensió d'elBulli1846, a cala Montjoi (Roses), el centre d'investigació i formació en cuina d'avantguarda, la construcció del qual ha provocat les crítiques dels ecologistes.

Hi ha dos projectes, insisteix Adrià. El que ja està aprovat, les obres del qual, un 20%, començaran a finals de mes. I una ampliació més gran, pendent d'aprovació al Parlament, que permetrà la construcció d'un centre de 3.466 metres quadrats (quan actualment n'hi ha 1.116), amb una ampliació del 213%. La legislació vigent limita l'augment de superfície a un 20%. Després de la polèmica generada per les entitats ecologistes, que van presentar al Parlament 85.000 signatures en contra de la nova llei, Adrià i el seu equip estudien les al·legacions.

"Volem mirar-ho bé. Hi ha qüestions de tot tipus. Volem analitzar els pros i els contres d'elBulli1846. D'aquí a dos o tres mesos hem de saber què passarà. El que sí que és clar és que elBulli1846 obrirà el 2016", explica el cuiner. Adrià insisteix que no hi ha res estrany, que tot segueix el guió i s'està fent el que es va dir, malgrat que dijous passat el director general d'Ordenació del Territori i Urbanisme, Agustí Serra, va explicar que la tramitació de la llei que permetrà la construcció d'elBulli1846, un dels grans projectes d'El Bulli Foundation, es troba en un punt mort. "Sempre hem dit que volíem estudiar totes les opinions. Ara comencem amb el primer projecte, que permetrà construir les instal·lacions per a l'equip creatiu".

Busca el consens? "El consens en aquest projecte ha de ser de país. Sembla que el que ningú ha entès és que es tracta d'una donació. No es fa una llei per fer un bloc de pisos. A més, aquesta llei en tot cas qui l'aprova és el Parlament. La presenta la Generalitat i l'han d'aprovar els partits". Adrià fa més d'un any que viatja i mostra aquesta iniciativa que ha comptat, en la seva redacció, amb l'ajuda de les escoles de negoci més importants del món, com Harvard, IESE i ESADE. Durant la presentació, el febrer del 2014, va anunciar que el projecte es donarà íntegrament a la Generalitat.

El conseller de Territori i Sostenibilitat, Santi Vila, va deixar divendres en mans del xef la decisió final sobre la construcció del centre a cala Montjoi, tot i que va assegurar que la Generalitat "ho té tot a punt" per poder dur-lo a terme. "Si no hi ha prou consens, correspondrà a Adrià valorar si ja en té prou amb el que actualment permet la normativa o si hem de plantejar altres hipòtesis", va dir Vila.