¿Son sanas las técnicas de vanguardia de programas como MasterChef?
Esferificaciones, nitrógeno líquido, cargas de sifón... ¿es saludable usarlas en la cocina?
Ocho errores que bien valen una expulsión en ‘MasterChef’
Tras años en la cocina seguimos ignorando el orden correcto de los alimentos en la nevera, o confundiendo el tiempo de cocción de las verduras. Más equivocaciones propias de un novato, que seguimos teniendo
El abecé del rebozado
Después de leer esta guía, no va a haber rebozado –clásico, creativo, con hierbas, especias o semillas, con huevo o sin él, con carne, verdura o pescado como base– que se te resista.
Tartar de bonito con aire de lima
Estrenamos una sección de recetas con técnicas de alta cocina fáciles de preparar en casa. Si no os apetece convertiros en una filial de ElBulli, también podéis hacer la receta normal.
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