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Venezolanos recogen residuos de frutas y verduras del suelo en las inmediaciones de un mercado callejero, en Caracas.
Gastronomía

Una gastronomía contra el desperdicio

Santiago Rosero|

“No es preciso considerar que la seguridad alimentaria depende de una mayor producción de comida cuando se tira a la basura la tercera parte de lo que existe”, escribe el chef y periodista Santiago Rosero, fundador de un proyecto de cocina con lo que descartan mercados y fincas en Ecuador

Desde la zona cero del cambio climático: así afecta la crisis ambiental a los latinoamericanos
Cambio climático

Desde la zona cero del cambio climático: así afecta la crisis ambiental a los latinoamericanos

Lagos que se evaporan y despojan a los pescadores de la vida que conocían, cambios de temperatura que acaban con especies, sequías que convierten tierras fértiles en desiertos… Cuatro latinoamericanos que viven en tiempo presente los efectos del calentamiento global, y luchan para mitigarlos, lo cuentan en primera persona

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