Pasta con verduras asadas
Llenar el horno de verduras una vez a la semana es una estupenda manera de poder utilizarlas después, rápidamente y sin demasiado esfuerzo, en todo tipo de platos fríos y calientes.
Esta receta de pasta con verduras asadas echa mano de uno de nuestros mayores aliados en la cocina cuando nos ataca la galbana suprema: el horno. Trocea unas verduras de temporada, añádeles un buen aceite de oliva virgen, pásalas por el horno hasta que estén tiernas y combínalas con lo que más te apetezca: por ejemplo, pasta.
En esta versión hemos usado berenjenas, calabacines y pimientos rojos y verdes: nada del otro mundo, pero podéis usar las verduras que os vengan bien y estén en temporada en cada momento. Sea cual sea la verdura, untada en aceite de oliva quedará tierna y con los bordes tostaditos, lo que le añade sabor y gracia. Mézclala recién salida del horno con una pasta italiana de tamaño grande, que tenga un tamaño parejo a los trozacos de verduras, y disfrutarás de un plato sencillísimo y muy satisfactorio.
Ah, y, aunque no están igual que recién hechas, estas verduritas se pueden hornear en gran cantidad para varios días, e ir sirviéndolas de distintas maneras, con la pasta, con salsa de tomate, sobre una tosta con queso fundido encima, o encima de un lecho de polenta, puré de patata, quinoa o arroz integral.
Dificultad: Necesitas un horno y poco más.
Ingredientes
Para 3-4 personas
- 2 calabacines medianos
- 1 berenjena hermosa
- 1 pimiento italiano rojo
- 1 pimiento italiano verde
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen
- 250-300 g de pasta grande
- Orégano al gusto
Instrucciones
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