'Bruschetta' de alcachofas confitadas

¿Otra receta comidista con alcachofas? Otra receta comidista con alcachofas, sí, porque aunque llevemos publicadas chiquicientasmil, siempre hay una manera más de disfrutar esta deliciosa planta (antes de que se acabe la temporada y tengamos que conformarnos con las congeladas y en conserva). Hoy prepararemos unos corazones confitados en aceite de oliva -con el truco de hervirlas un poco previamente para agilizar la cocción en el aceite, siempre complicada si se hace con fuego- y los tomaremos sobre una sencilla tostada, al modo de las bruschettas italianas.

Aunque esta especie de canapés suelen servirse como antipasto -que viene a ser un aperitivo-, si en lugar de una te preparas un par o tres pueden convertirse fácilmente en una cena informal, rápida y sabrosa. Aunque te recomendamos que la pruebes así al menos una vez, para disfrutar del sabor de la alcachofa con su toque de ajo, menta y limón, después puedes ponerle algo más de fantasía.

Por ejemplo unas lascas de parmesano o manchego, un par de buenas anchoas, unas alcaparras que le den un puntito ácido o un queso cremoso como la burrata o la mozzarella. Las alcachofas también son perfectas para acompañar un plato de pasta -con un buen chorro de su aceite en el que podemos triturar los dientes de ajo- o rematar una crema de verduras. Por si no ha quedado claro: alcachofas siempre. Como sea.

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