Sopa fría de zanahoria, coco y jengibre
Cuando suben las temperaturas las cremas frías empiezan a cotizar al alza en el recetario comidista. La de hoy lleva zanahoria pochada, caldo de verdura, cebolleta, jengibre y un toque untuoso de leche de coco.
Cuando el calor aprieta y el gazpacho y la vichyssoise copan la actualidad, es momento de salirse del orden establecido y darle una oportunidad a otro tipo de sopas frías. Siempre he tenido la impresión de que el repertorio de sopas y cremas veraniegas no es tan amplio como el que tenemos en invierno. A mí eso de tomarse la crema de espinacas en frío me cortocircuita las neuronas, seguramente porque la tengo asociada a noches de invierno, mantita y sofá.
Como romper las barreras mentales es un buen ejercicio para volvernos personas más tolerantes, me he lanzado a la piscina con esta crema de zanahoria, coco y jengibre en versión fría. El resultado ligero, sabroso y hará de los calurosos días de verano algo más llevadero. Te advierto de que es posible que necesites añadir más jengibre del que pones si haces esta crema caliente. ¿Que por qué? Pues porque el calor es uno de los factores que hacen que percibamos mejor los sabores y aromas de un plato: las recetas frías necesitan ingredientes que potencien su sabor. Piensa, si no, en recetas como el gazpacho, la vichyssoise o las ensaladas, donde los ácidos -vinagres y cítricos-, las especias, las aliáceas (ajo, básicamente) y la sal juegan un papel importante.
Por eso jamás de los jamases me cansaré de repetir que pruebes lo que estás cocinando para asegurarte de que el sabor es el adecuado. ¿Cómo sabes que el sabor es el adecuado? Probando muchas veces y educando tu paladar, haciendo pequeños cambios aquí y allá cada vez que repites una receta y guardando en tu memoria sabores, texturas e ingredientes.
Dificultad: Puedes hacerla aunque tengas memoria de mosquito.
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de zanahorias
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Un trozo de jengibre fresco del tamaño de un dedo pulgar (unos 5 g)
- 100 ml de leche de coco
- Medio limón (o al gusto)
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- Para decorar (opcional): jengibre en polvo, dados de coco fresco y un poco de yogur natural
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.
Sobre la firma
