Verduras al vapor perfectas y tres aliños
Si crees que las verduras al vapor son de régimen, te equivocas: esta técnica de cocción respeta su sabor como pocas. Para clavarlas sólo necesitas seguir unas normas sencillas y probar alguno de nuestros aliños.
Las verduras al vapor se suelen asociar a las dietas de adelgazamiento. Es decir, a la falta de sabor, la fobia a las grasas, la desazón y el sufrimiento. Para mí, ésta es una de las mayores injusticias de la cocina, porque pocas técnicas de cocción respetan tanto la personalidad de las hortalizas y resultan más sabrosas. Sólo hay tres secretos para triunfar con las verduras al vapor: seguir unas pocas normas fundamentales, respetar los tiempos de cocción de cada una, y rematar con un aliño sencillo pero alegre.
En el vídeo de arriba tienes unas cuantas pautas para no fracasar, y también una receta básica. El bonus track son tres aderezos diferentes: una bilbaína, una especie de chimichurri y una vinagreta de aceitunas, alcaparras y anchoas. Cualquiera de ellos elevará el nivel de satisfacción, así que tú eliges.
VERDURAS AL VAPOR CON TRES POSIBLES ALIÑOS
Ingredientes
Para 4 personas
- 250 g de judías verdes
- 250 g de brócoli
- 1/2 calabacín grande
- 2 zanahorias grandes
- 2 patatas medianas
Aliño de hierbas
- 100 g de perejil
- 1 cucharada de orégano
- ½ cucharada de tomillo
- 1 cucharada rasa de guindilla en copos
- 1 o 2 cucharadas de vinagre blanco
- 6 cucharadas de aceite de oliva o girasol
- ¾ de cucharadita de sal
- Pimienta molida al gusto
Vinagreta de aceitunas
- 50 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 anchoas
- 2 huevos cocidos
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 o 2 cucharadas de vinagre blanco
- 3/4 de cucharadita de sal
Salsa bilbaína
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla seca
- 1 cucharada de perejil picado
- 5 cucharadas de aceite
- 1 o 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita rasa de sal (o al gusto)
Instrucciones
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