Viaja por el mundo con un pollo asado

Ya sabemos que el pollo asado no necesita mucho más que sal, pimienta y alguna hierbecilla para estar bueno. Pero también sabemos que en nuestra casa / barrio / pueblo / ciudad se está muy bien, y eso no nos impide mover el cucu y visitar otros lugares de vez en cuando.

El vídeo de hoy es un viaje por el mundo con el ave más popular como tema, que tiene como objetivo salir de la rutina de lo ya conocido. Paramos en tres países -Grecia, Perú e India- y nos inspiramos en sus cocinas para preparar otras tantas recetas de pollo asado. Ninguna es demasiado canónica, ni lo pretende, y todas están adaptadísimas a los ingredientes de los que disponemos en España. Lo único que podemos asegurar es que el resultado está bueno. Si quieres verlo, dale al play ahí arriba. Si no te da la gana, aquí abajo tienes las recetas escritas.

POLLO DE VIAJE A GRECIA

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 pollo cortado en 8 trozos
• 6 patatas medianas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Marinada

• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 limones
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de agua
• 2 cucharadas de tomillo
• 40 g de miel
• 60 g de mostaza suave
• 1 cucharada de yogur griego

Preparación

1. Empezar con la marinada mezclando el ajo, el oregano, la piel y el zumo de de los limones, el agua, el yogur, el aceite de oliva, la miel, la mostaza y el tomillo.
2. Introducir el pollo en una bolsa con cierre hermético, añadir la marinada, repartirla bien y dejarlo en el frigorífico entre un par de horas y un día.
3. Calentar el horno a 180 grados.
4. Cortar las patatas en gajos finos y saltearlas en una sartén con aceite, sal, pimienta y unas ramas de tomillo fresco. Cuando estén doradas, pasarlas a una fuente de horno.
5. Colocar el pollo en la fuente, embadurnarlo con la marinada, cubrirlo con papel de aluminio y asarlo junto a las patatas durante 45 minutos.
6. Retirar el papel de aluminio y hornear otros 30 o 45 minutos.
7. Se puede acompañar de una salsa de yogur, ajo triturado y aceite de oliva.

POLLO DE VIAJE A LA INDIA

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 pollo
• 100 g de yogur natural
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo machacados
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Mezclar el yogur, el zumo de limón, las especias, el jengibre y el ajo en un bol.
2. Hacer unos cortes en la pechuga y los muslos, meter el pollo en una bolsa de cierre hermético, añadir la mezcla de yogur y especias, repartirla bien y dejar marinar entre una y seis horas en el frigorífico.
3. Calentar el horno a 180 grados centígrados.
4. Colocar el pollo en una fuente, untarlo bien por todas partes con la marinada y hornear durante hora y media.
5. Cubrir y dejar reposar durante 15 minutos. Se puede acompañar de arroz basmati y una ensalada.

POLLO DE VIAJE A PERÚ

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 pollo
• 200 g de sal
• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla

Marinada

• 2 cucharada de ají amarillo
• 2 ajo
• 30 ml de salsa de soja
• 25 g de azúcar
• 80 ml de zumo de naranja
• 2 cucharadita de comino
• 2 cucharaditas de pimienta
• 6 ramas de cilantro
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• Sal

Preparación

1. Diluir la sal y el azúcar en 4 litros de agua. Sumergir el pollo y dejarlo reposar entre cuatro horas y toda la noche.
2. Retirar el pollo, limpiarlo y secarlo. Se puede dejar en el frigorífico una hora más para que acabe de secarse.
3. Triturar todos los ingredientes de la marinada, embadurnar con ellos el pollo y dejarlo en la nevera media hora más. Mientras, calentar el horno a 180 grados.
4. Echar un chorro de agua en una fuente de horno, añadir unas patatas cortadas en cuartos y, encima, el pollo. Hornear hora y media o hasta que el pollo esté listo.
5. Cuando falten cinco minutos, añadir la mantequilla e ir rociando el pollo con el jugo para que quede bien dorado.

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