Tres platos para tomar con blanco (que no son pescado ni marisco)

Amplía tus miras y dale al play en el vídeo de arriba; por si quieres ir todavía más allá, aquí tienes las recetas para que las hagas en tu casa:

MIXTO DE TETILLA O ARZÚA ULLOA CON LACÓN

Por persona

Ingredientes

• 3 ó 4 lonchas de queso de tetilla o de Arzúa Ulloa
• Entre 25 y 50 g de lacón
• 2 rebanadas de pan de molde
• Sal
• Pimienta blanca
• Mantequilla

Preparación

1. Montar un emparedado con dos rebanadas de un buen pan de molde poniendo primero el queso en lonchas finas, después el lacón y luego, otra vez, queso.
2. Sazonar ligeramente con sal y un poco de pimienta blanca. Untar el pan y la sartén con mantequilla a temperatura ambiente.
3. Calentar la sartén a fuego medio y tostar un minuto por cada cara, presionando ligeramente con una espátula. Cortar por la mitad y volver a pasar por la sartén un minuto para que el queso del interior se acabe de fundir.

PASTA CON PESTO DE CALABACÍN

Para 4 personas

Ingredientes

• 300 g de pasta larga
• Un calabacín
• 20 g de albahaca
• 50 g de queso de cabra curado
• 1/2 diente de ajo
• 50 g de piñones
• 100 ml de aceite de oliva
• 25 g de rúcula
• Sal
• Zumo de limón

Preparación

1. Mezclar el calabacín con los piñones, el queso, el ajo, la albahaca, la rúcula, el aceite y un poco de sal. Añadir el zumo de limón y triturar.
2. Cocer según indicaciones del fabricante y reservar cuatro cucharadas del agua de cocción.
3. Mezclar la pasta con el pesto y el agua. Servir inmediatamente.

ENSALADA TAILANDESA DE TERNERA

Para 4 personas

Ingredientes

• 400 g de solomillo de ternera
• Aceite
• 4 guindillas
• 2 cebollas rojas
• Anacardos tostados
• Una taza (o un puñado) de hojas de cilantro
• Una taza (o un puñado) de hojas de menta
• Una taza (o un puñado) de hojas de albahaca
• Una taza (o un puñado) de rúcula

Para el aliño

• Una cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Untar el solomillo de ternera con aceite y pasarlo por una sartén a fuego vivo durante unos tres o cuatro minutos.
2. Dejar reposar y, cuando se haya enfriado, cortarlo lo más fino posible.
3. Quitar las semillas de la guindilla y cortarla en tiras. Mezclar con la cebolla, el cilantro, la menta, la albahaca y la rúcula.
4. En otro recipiente, mezclar la salsa de soja y de pescado, el zumo de lima y el azúcar hasta que este se haya disuelto completamente.
5. Servir la ternera sobre la ensalada y aliñar. Espolvorear con anacardos tostados un poco picados y servir.