Cinco vinos que ayudan a salvar el roble español

El alza en la cotización de valores como la singularidad y la personalidad en los vinos está impulsando el uso de la especie autóctona de roble español (Quercus pyrenaica), también conocido en distintas zonas como rebollo, marojo o melojo, cerquiño o cerqueiro, corcu o corcoxu, tocio o tozo, aunque también existen ejemplares españoles de roble común (Quercus robur) y roble albar o de invierno (Quercus petraea), al igual que el de los afamados bosques franceses, pero mucho menos abundantes. No es una opción fácil ni exenta de riesgos, entre otras cosas, porque las barricas fabricadas con roble español suelen ser costosas debido a su menor disponibilidad, en torno a unas 100 barricas al año, según la tonelería Intona, en un mercado donde dominan las barricas de roble americano y francés. También cabe resaltar que no todo lo que se vende a las bodegas como Quercus pyrenaica lo es.

Por el contrario, juega a su favor el personal, complejo, envolvente y elegante perfil aromático, donde prima la gama especiada que modula el perfil de los grandes vinos en todo el mundo, a lo que cabe añadir su originalidad, exclusividad y el prestigio de lo autóctono. Además, el roble español tiene un grano fino, similar al francés, que favorece una oxigenación lenta y equilibrada del vino, al tiempo que su densidad y resistencia hace que las barricas sean más duraderas, capaces de resistir condiciones exigentes durante el proceso de envejecimiento. No menos importante que estas virtudes enológicas es el impacto que su mayor uso puede tener en el incremento del bosque de Quercus pyrenaica, antaño muy extendido en la península ibérica, pero al que la construcción de barcos, armas y obra civil provocó una mengua importante, con la pérdida de un patrimonio natural y cultural insustituible.

Un buen ejemplo fue la construcción, en el siglo XVI, de la fallida Armada Invencible, donde los armadores de barcos y fabricantes de cañones usaron el roble de forma abusiva. Práctica que continuó durante los siglos XVII y XVIII. El resultado: la tala de unos 10 millones de árboles. Si el vino impulsa la recuperación de nuestra masa forestal de roble autóctono, hoy reducida, según la tonelería Murua, a menos de 700.000 hectáreas, la gran mayoría en Castilla y León, bendito sea. Por otra parte, estos cinco vinos elaborados con roble autóctono español demuestran que la calidad es posible. No estaría nada mal que cundiera el ejemplo.

Rebollo 2017

Tomás Postigo, uno de los enólogos más veteranos y reconocidos de Ribera del Duero, es el autor, junto con sus cuatro hijos Gabriel, Alberto, Juan y Nicolás, de este excelente vino elaborado con roble español ('Quercus pyrenaica'). Se basa en la combinación de variedades procedentes de 37 parcelas repartidas en 15 municipios situados entre 750 y 1.000 metros. Tiene una crianza de 12 meses en barricas de diferentes bosques, lo que le otorga fuerte personalidad. Aroma a fruta roja madura enriquecida con notas balsámicas sobre un elegante fondo de especias, tostados, torrefactos y cedro. Boca envolvente, sabrosa, equilibrada, de textura suave, final persistente y cargado de fruta.

· Tomás Postigo, Peñafiel (Valladolid)
· Teléfono: 983 873 019
· Web: tomaspostigo.com
· DO: Ribera del Duero
· Cepas: tinto fino, cabernet sauvignon, merlot y malbec
· Tipo: tinto crianza, 15%.
· Precio: 115 euros (mágnum)
· Puntuación: 9,5/10

Pinna Fidelis Roble Español 2020

Pinna Fidelis comenzó su andadura en el año 2001, con la construcción de una moderna y llamativa bodega en Peñafiel, al lado del río Duero. La bodega nació con la idea de elaborar vinos de autor. En este caso utilizando barricas nuevas construidas con roble de origen español (‘Quercus robur’) de los bosques de la cornisa cantábrica. Las uvas proceden de viñedos situados en las colinas de Peñafiel, con cepas de más de 30 años, y la crianza se ha desarrollado a lo largo de 15 meses. El vino despliega un aroma intenso a mermelada de frutillos silvestres, leves perfumes florales, notas de cacao, tostados, torrefactos y especias. Muy sabroso, de textura glicérica, y largo regusto frutal.

· Pinna Fidelis, Peñafiel (Valladolid)
· Teléfono: 983 878 034
· Web: pinnafidelis.com
· DO: Ribera del Duero
· Cepas: tinta del país (tempranillo)
· Tipo: tinto crianza, 14%
· Precio: 29 euros
· Puntuación: 9,2/10

Acontia 365 2021

Maite Geijo Vinos nace en 2006 con el objetivo compartido por Maite y su hermano Carlos de recuperar la viticultura tradicional, utilizando la tracción animal. Cuenta, además, con la colaboración del enólogo Pablo Ossorio. La elaboración de Acontia 365 parte de garnachas centenarias que realizan la maloláctica y posterior crianza durante seis meses en barricas de roble español del Valle de Azkoa (Navarra). Posee una nariz pletórica e intensa, con abundancia de aromas a frutillos rojos y negros enriquecidos por notas incisivas de crianza, especias y el frescor balsámico de las hierbas de monte. En boca es carnoso, de tacto suave, y regusto a confitura refrescada por la acidez.

· Maite Geijo Vinos
· Teléfono: 666 148 836
· Web: acontia.es
· DO: Toro
· Cepas: garnacha
· Tipo: tinto crianza, 14,5%
· Precio: 12 euros
· Puntuación: 9,1/10

LAN 7 metros 2019

A partir de barricas construidas con roble español (‘Quercus pyrenaica’) de unos siete metros procedentes de bosques situados en Burgos y en León, elabora LAN este vino criado durante 18 meses y un afinado posterior en botella de 12 meses. Las uvas proceden de parcelas seleccionadas ubicadas en Viñaspre (Rioja Alavesa) y San Vicente de la Sonsierra (Rioja Alta). Un abanico de aromas frutales silvestres, con toques refrescantes, balsámicos, torrefactos, especias y notas de cedro. Sabroso, equilibrado, carnoso y mórbido, tapiza la boca con elegante complejidad gusto olfativa.

· LAN, Fuenmayor (La Rioja)
· Teléfono: 941 450 950
· Web: bodegaslan.com
· DO: Rioja
· Cepas: tempranillo
· Tipo: tinto crianza, 13,5%
· Precio: 13,65 euros
· Puntuación: 9,1/10

Hispania 2020

Fernando Ortiz, sumiller y enólogo, y Cristina Alonso, especializada en turismo del vino, con la asesoría de Jesús Madrazo, creadores de la bodega Territorio Luthier apuestan por el roble español ('Quercus pyrenaica') para la crianza de Hispania, un tinto elaborado a partir de parcelas centenarias situadas en los alrededores de Aranda de Duero (Burgos). Tiene una crianza en barrica de 18 meses y posterior reposo de seis meses en depósito de hormigón. Una explosión de frescura frutal y sutiles notas florales, con toques terrosos y matices de sotobosque, sobre un fondo levemente especiado. Boca sabrosa y fresca, de gran amplitud sápida y logrado equilibrio entre madera y fruta.

· Territorio Luthier
· Teléfono: 947 650 034
· Web: territorioluthier.com
· DO: Ribera del Duero
· Cepas: tempranillo, con algo de garnacha y albillo mayor
· Tipo: tinto crianza, 15%
· Precio: 33 euros
· Puntuación: 9,3/10