La Guía Michelin da el salto a los hoteles: reconoce a 97 alojamientos de España con sus nuevas llaves

Tras el anuncio inaugural en Francia el 8 de abril, y en Estados Unidos el 25 de abril, la Guía Michelin ha desvelado este lunes 29 de abril su primera selección de hoteles galardonados en España con sus llaves. Así, 97 alojamientos repartidos por la Península, Canarias y Baleares han recibido una de estas nuevas distinciones por “la excepcionalidad en las instalaciones y servicios que ofertan”; al igual que la empresa de neumáticos francesa reconoce a los restaurantes desde 1936. Una propuesta que llega a España por primera vez este año y que entrega una, dos o tres llaves a los alojamientos premiados. Todo ello fijado en el criterio de un centenar de inspectores que se han recorrido la geografía en busca de los establecimientos idóneos. “España se merece tener esta nueva guía hotelera por su tradición histórica hospitalaria. No sean tímidos. España tiene los mejores hoteles. Autenticidad, diversidad cultural, experiencias auténticas... eso refleja esta selección de alojamientos”, asegura a este periódico Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, que ha sido el encargado de presidir el acto de entrega en la Real Academia de Bellas Artes San Fernando de Madrid.

Al igual que ocurre con los restaurantes, el número de llaves jerarquiza la excepcionalidad de la experiencia hostelera que los alojamientos ofrecen. Una llave significa una estancia única. Dos, una estancia excepcional. Tres, una estancia extraordinaria. Tan solo cinco alojamientos han sido reconocidos con las tres llaves: Torre del Marqués Hotel Spa & Winery, cercano a los núcleos de Fuentespalda y Ráfales (Teruel); Abadía Retuerta LeDomaine, en Sardón de Duero (Valladolid); Terra Dominicata – Hotel & Winery, en Escaladei (Tarragona); Atrio Restaurante Hotel, en el centro de la ciudad de Cáceres ―destaca su colección de arte con firmas como Andy Warhol y Georg Baselitz―; y, por último, el Mandarin Oriental Ritz, en el paseo del Prado de Madrid. “Todos ellos combinan la experiencia gastronómica con la experiencia hotelera”, ha admitido el propio Poullennec durante el acto. Todos tienen espacios gastronómicos con al menos una estrella Michelin.

Los 12 galardonados con dos llaves destacan por ofrecer una estancia excepcional “por la que merece la pena desviarse”. Dentro de esa categoría, los viajeros pueden encontrar recomendaciones en Andalucía, Cataluña, Madrid, Galicia, Baleares y el País Vasco. La selección incluye espacios históricos únicos, como la Casa Beatnik en A Coruña, un hotel boutique ubicado en un pazo señorial del siglo XVIII. Los interiores, inspirados en el diseñador Yves Saint Laurent y con influencias de Francia, Italia y Marruecos, son eclécticos y rebosan personalidad. Otro de los establecimientos hoy galardonados es Cap Rocat, en Mallorca, con 24 habitaciones que se asientan en una fortaleza reconstruida del siglo XIX con vistas a la hermosa bahía de Palma.

El chef gallego, Pepe Vieira, ha tenido doble celebración. Hace unos meses, en noviembre de 2023, se hizo con la segunda estrella Michelin para su restaurante Camiño de Serpe, en Pontevedra. Este lunes, ha repetido premio llevándose dos llaves para su alojamiento en la localidad de Raxó, el Hotel Pepe Vieira Relais & Châteaux: “No esperaba que nos diesen las dos llaves, una cosa son los restaurantes y otra muy distinta los hoteles. Existen verdaderas joyas en España, pero la guía valora las experiencias que puedes llegar a tener más allá del lujo”, ha celebrado durante el acto de entrega. El gallego levantó 14 cabañas integradas en la naturaleza con vistas a la ría de Pontevedra, en el corazón de las Rías Baixas. “Estamos encantados de estar entre los 17 mejores de España y de llevarnos este premio para mi pueblo, para Raxó y para Pontevedra”, ha concluido en su intervención.

La empresa francesa ha concedido una llave a 80 establecimientos de lo más diversos para premiar “una estancia muy especial”. La selección incluye propiedades como Torralbenc, en la menorquina Cala en Porter, que abre por temporadas en una antigua granja restaurada con elegantes habitaciones modernas entre jardines centenarios. En otra impresionante localización, The Westin Palace Madrid ha sido durante décadas uno de los alojamientos más elegantes de España, con su impresionante cúpula original de vidrieras que aún deslumbra sobre la recepción. Es un hotel de la vieja guardia, con una visión directamente sacada de la belle époque.

En conversación con EL PAÍS, el director internacional de la guía ha querido remarcar la “tradición de hospitalidad de los españoles”. “Era obvio que España iba a contar con una nueva guía hotelera. Es un país que brilla por su tradición hospitalaria. Por no hablar de su gastronomía, su historia, sus monumentos, su arte…”. Los alojamientos galardonados este 2024 representan, para la guía, la autenticidad en rincones poco conocidos. Así lo explica Poullennec, dejando claro que sus inspectores escapan de las grandes corporaciones hoteleras, cuyos directorios de marketing son capaces de llegar a millones de personas: “Buscamos autenticidad, no el material económico, queremos premiar a la gente que tiene talento para la hospitalidad, la creatividad, la pasión...”. El francés ha bromeado también con los precios, dado que algunos de los alojamientos que aparecen en la lista cobran poco más de 100 euros la noche: “Vengo de Nueva York, y eso te da para un desayuno”.

El criterio para la selección lo ha fijado un equipo de 300 personas anónimas que se encarga durante meses de visitar cientos de alojamientos y restaurantes para calificar si merecen o no una de estas distinciones. “Se trata de un equipo de inspectores de más de 25 nacionalidades, que duerme 250 noches fuera de casa, con una sola regla: no volver dos veces al mismo lugar”, explica Poullennec, que lleva desde 2004 al frente de las guías de viajes. “Llegan como cualquier otro huésped. Evitan tratos VIP. Cambiamos nombres, tarjetas de crédito... todo a fin de evitar los tratos de favor”.

Todas estas recomendaciones de hoteles están disponibles de forma gratuita en la web y la aplicación de la empresa francesa. Este es solo el principio de la Guía Michelin como prescriptor hotelero: entre Francia, Estados Unidos (Atlanta, California, Chicago, Colorado, Florida, Nueva York, Washington) y España ya tienen una lista de más de 6.000 alojamientos. Y las llaves llegarán también a Italia, el 7 de mayo, y a Japón, el 4 de julio de este 2024.