Mesopotamia 2018: pletórico de fruta silvestre

Tal vez el fenómeno más destacable de la última década sea la proliferación de proyectos vitivinícolas emprendidos por jóvenes enólogos a la busca del vino soñando y, de paso, su emancipación profesional. Ahí están algunos ejemplos remarcables, como el de Verónica Ortega (Roc 2016). En el caso de Mesopotamia la apuesta es más compleja, ya que combina la elaboración de la excelente cerveza artesana con un vino de Toro.

Los impulsores del proyecto, iniciado en 2013, son los enólogos Bernardo Fariña Pérez y Adela Martínez Revilla. Trabajan sobre seguro porque Bernardo se ha forjado en la bodega de su padre, el incansable Manolo Fariña, bodeguero proverbial que puso a la denominación de origen Toro en el mapa.

De aquellos lares les queda el gusto por la necesaria renovación: mitigar la poderosa impronta de la tinta de Toro madura mediante el ligero adelanto de la vendimia y un leve paso por roble de tan solo cinco meses, junto a una estricta selección de uvas procedente de cepas con 50 años de antigüedad.

Consigue así un vino esbelto, pletórico de fruta silvestre, con matices florales, y el frescor balsámico de las hierbas de monte. Potente pero suave y equilibrado, ligeramente goloso, tiene buena presencia en boca, donde contrapuntean elegantemente lo dulce y amargo.