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Lunes, 18 de abril de 2011

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Elena Arzak / JESÚS URIARTE

ALMUERZO CON... ELENA ARZAK

"La cocina necesita de la ciencia y de la calle"

ROCÍO GARCÍA

Vistazo rápido a la forma y color del primer aperitivo y el foie con kikos desaparece en la boca de Elena Arzak. Empieza un proceso rápido y silencioso en el que la cocinera, sin proponérselo, va analizando casi científicamente los ingredientes, la textura y el sabor de lo que Mikel Santamaría va a ir ofreciendo como menú sorpresa.

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