Elena Arzak / JESÚS URIARTE
ALMUERZO CON... ELENA ARZAK
"La cocina necesita de la ciencia y de la calle"
ROCÍO GARCÍA
Vistazo rápido a la forma y color del primer aperitivo y el foie con kikos desaparece en la boca de Elena Arzak. Empieza un proceso rápido y silencioso en el que la cocinera, sin proponérselo, va analizando casi científicamente los ingredientes, la textura y el sabor de lo que Mikel Santamaría va a ir ofreciendo como menú sorpresa.
